厚和濃的區別
水厚和茶湯濃度並不相同,厚是普洱茶質地的關系,茶湯在一定的強度,溶於水中物質成份較多的,在口感上覺得會比較混厚稠密。
越稠密者稱之越厚,或越稠。
濃是沖泡技術上的影響,同樣一泡茶,茶葉浸泡在熱水中越長,茶湯就越濃,也就是茶湯的強度增加了。
相反的如浸泡時間很短,茶湯便會顯得淡淡的,與水性厚薄無關。
往往厚、重以及甸實都是相伴共存的,所以有說茶湯水性很厚重或很厚實,其義意就是指水性有厚之感。
如一些無紙綠印圓茶、鳳山茶菁的福祿貢茶,茶湯水性都很厚重。
厚的茶湯水性,使人感到飽滿而實在,帶給品茗者有較平和穩定的心境。
厚和薄的區別
水性薄和水性厚恰好相反,水性薄的茶湯喝到口腔裡,沒有坦蕩舒張氣勢,水質也感覺輕且蕭條。
由於水性薄而造成小器的格調,使品茗者產生了輕浮、薄弱、不安穩而抗拒的感覺。
臺地茶菁制成的普洱茶品,和一些邊境普洱茶品,茶湯水性多半會顯得單薄。
所以為什麼大家都喝古樹茶,因為古樹茶湯厚實,內質豐富。
薄和利的區別
利是因為太薄的水性之故,而使得口腔有觸及利刃的感覺。
會引起單薄、偏激、難過的感覺,而且形成排斥和拒絕的作用。
一般的邊境普洱茶或現在新樹茶菁所制成的新鮮青餅普洱茶品,茶湯水性多半會出現刃利現象。
普洱茶經過長期緊紮密封,茶身很幹燥,開封後立即沖泡品飲,茶湯水性常常會顯得薄,甚至會有利的情形。
但是如果開封有將茶置於較寬大容器中,以使茶葉回氣一段時間,約十幾天或一個月,茶湯自然能表現出其應有的水特色。