目前茶葉自身品質對口感的影響外，在客觀因素的制作工藝上也有著一定的影響，並在一定程度上，所占有的比例是很大的。
殺青：普洱生茶的加工原料是雲南大葉種曬青毛茶。
曬青毛茶多采用鍋炒殺青，因大葉種含水量高，殺青時必須悶抖結合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。
蒸發一部分水分，利於揉捻成條。
殺青溫度過高時，葉片易焦邊，這是目前有些茶葉煙焦味重，茶中碎末較多的主要原因之一;同時，葉綠素破壞較多，葉色泛黃;可溶性糖類等含量下降，造成茶葉品質的改變。
揉捻：破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。
揉捻要根據原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。
掌握揉就低。
曬幹：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬幹，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質。
而其曬幹的茶葉表面細胞孔隙最大，有利於在發酵過程中產生大量熱量。
曬青時，要視茶葉幹燥程度適宜翻動，翻太少次茶菁會幹燥不均勻，翻太多次茶面的毫毛會松脫掉。
陽光曬幹的茶葉有特殊的太陽味道和香氣，這也是普洱茶後期越陳越香的重要基礎。
幹燥：把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10％以下。
含水量過高容易導致發生黴變氣味。
