雲南普洱茶是雲南獨有大葉種茶樹所產的茶，是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術的茶類。
普洱茶依外型來看就有分好多種，有緊茶、散茶、沱茶等，而這些茶一眼看上去都像沒有茶梗一樣。
由於茶梗影響了茶葉的美觀，於是人們往往忽視了茶梗的優點，茶梗對茶葉的品質有多重要。
1、後發酵梗
也不知道從哪一年開始就有大師提出『普洱茶後發酵理論』，說普洱茶越陳越香就是因為具有獨特又神奇的『後發酵過程』，藉以區別其他茶類膚淺平庸的『前發酵制程。
後發酵其實不過是『氧化作用』的代名詞。
換言之，任何茶放老了都會氧化，都會後發酵，都會變成老茶，差別在於茶底和滋味不同罷了。
普洱茶因為底氣足，茶質夠，特別經得起放(特別耐氧化)，轉得出老而彌堅的風味，如此而已。
2、菌種說
有人反駁我說：普洱茶具有後發酵特色是因為茶體中含有特殊菌種，含有好菌就會產生好的陳化效果，含有爛菌就會產生爛的陳化效果。
天才！我承認普洱茶在兩個地方需要微生物的參與：1.熟茶握堆時。
2.入濕倉時。
從科學的角度來看，微生物雖然無所不在，但要產生繁殖擴散的穩定效果必須要在極濕的環境下才行。
生茶，尤其是乾倉生茶的陳化，沒有菌的參與(就算是有，效果也極為有限)，大多是氧化作用的結果！
3、茶氣梗
關於這個梗我其實是樂觀其成的，因為它確實是個無可取代的中文形容詞(茶氣，外國人翻譯為chachi，無同義英文可翻，可見其無可取代的地位也)。
畢竟，沒有神一般隔山打牛的玄妙氣功，武俠小說還有啥麼可看性？
4、大樹山頭梗
我不否認老樹比較好喝些，過分強調就不必了，尤其是把大樹和小樹的價格拉的太遠就另有目的了，須知，臺地茶園裡面也許不會有大樹，但是大樹茶園裡面一定會有小樹，而且小樹的產量通常會比大樹還來的多(小樹生命力強，為了快快長大要努力發芽長葉，所以單位產量會比大樹還多很多)，現實中所謂的大樹茶指的是從『大樹茶園』裡面采出來的茶，可別指望茶農會幫你自動分類。
5、濕倉梗
人類真是個矛盾的動物，一天到晚說乾倉好乾倉妙乾倉瓜瓜叫，若聽到有人要請喝紅印，100個人有100個人圍過去討一杯紅印喝，喝完之後都還不忘豎起大拇指說紅印的茶氣好！奇怪了，紅印不就是大濕倉茶？
豈止是紅印，目前市場上叫的出名號的超貴老茶(號級茶/印級茶/70年代/80年代)，大部分不是濕倉茶？
不過喝普人天生就有邏輯『分裂』的大本事，症狀如下：
喝著濕倉罵濕倉(不知道自己喝的是濕倉茶，還以為這迷人茶湯是純幹倉轉化來的)
喝著濕倉贊幹倉(一邊享用著濕倉茶，一邊大嘆這茶如果再幹一點，肯定會更好些)
喝著幹倉罵濕倉(沒錢買濕倉老茶，幹脆一耙推翻濕倉茶，把濕倉茶打到歷史黑洞)
喝著幹倉罵幹倉(有些賣新茶的不僅批評濕倉茶，還批評乾倉老茶，說普洱茶就是要新鮮喝，過期的茶喝了會中毒。
病很重)
呵呵，樂一樂吧！有個友人和我論茶，我最後說了一句，歷史不容改變！