『冷後渾』是高檔曬青毛茶的茶湯顏色。
初時(熱湯)呈『翠綠而微黃』或『綠中微黃』的顏色，冷卻後，茶湯出現『綠裡透黃，黃裡泛白』的『變混』現象，又稱為『乳凝』現象。
『冷後渾』、『乳凝』現象是高檔優質茶的品質表現，它是茶湯內含物濃縮成的『絡和物』。
需要申明的是：『冷後渾』原是優質紅茶的湯色評語，指『紅茶湯濃，冷卻後出現淺褐色或橙色乳狀的渾湯現象』但是，冷後變渾的現象，在雲南大葉種曬青毛茶上常有表現，而且隻出現在高檔曬青毛茶的湯色裡。
這種現象是正常的，俗稱『冷後渾』，
茶友們還給它取了個好聽的名字——茶乳酪；其物質基礎是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡合物。
這種絡合物的溶解度隨溫度的高低而變化，溫度高時溶解，溫度低時《40攝氏度以下》呈乳凝沉淀狀態。
冷後渾的程度、色澤往往與茶的品質有很高的相關性。
是否產生冷後渾及冷後渾的顏色如何主要決定於茶黃素的含量，茶黃素含量低的茶不容易產生冷後渾。
一般的紅茶茶湯中產生得較多，普洱生茶茶湯亦會產生，它的出現正是優良普洱茶的標志。
補充一點：是不是冷後渾，可以把有乳凝沉淀狀態的茶湯，稍加熱，茶湯應該恢復清亮如初。