茶，是中國『國飲』，多數人泡茶的方式，也遵照傳統，以熱水沖泡，幹茶在熱水中浸泡後，逐漸吸水、舒展，茶葉的營養與味道也慢慢融入到水中。
冷泡法更是最近幾年比較流行的沖泡方式，其實幾乎所有茶都可以用來冷泡，冷泡茶浸泡時間因茶而異，發酵高的茶種需要較長的浸泡時間。
白茶最快，接下來是綠茶，茉莉花茶，然後是烏龍茶，紅茶和普洱需要比較長的時間。
對於普洱和紅茶，冷泡前需要用熱水快速洗茶，才能讓茶葉的味道和香氣散發開來。
比起一般熱水泡茶，冷泡茶寬容度極大、失敗率極低；冷泡法不僅可以完整釋出茶中精華，滋味更是清冽甘甜，喉韻悠長。
冷泡茶的好處也很多：
1、有效保留茶葉中的『兒茶素』、『茶多酚』等物質，有效促進腸胃蠕動清除宿便，對於瘦身及防癌有非常的功效。
2、冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。
3、用冷泡的方法，茶葉中的多糖成分能夠被充分分解出，對糖尿病患者具有輔助治療作用。
4、茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。