普洱茶分為熟茶和生茶，普洱生茶口感苦澀且刺激性較強，回甜快，花果香濃鬱，茶氣較強，入口爽滑，舌面生津，茶湯粘稠，其茶多酚含量較高；而熟茶口感溫和，香氣呈陳香或木香，杯底有蜜香，口感醇厚、順滑，回甜不顯，氣韻沉重，甜順度較高。
普洱茶的口感描述：
1.生茶
陳化後的生茶，顏色在原來暗綠的基礎上轉化成黃色，經過後期的陳化和後發酵，生餅也具有了甘、柔、厚、香、醇的口味，澀味退卻。
甘甜生津口中立即呈現。
年份不長的生茶葉看上去為暗綠色的，泡開的茶葉也是這種顏色，湯色呈淡淡的黃色或綠黃色。
2.熟茶
陳化後的熟茶，渥堆時的堆味已經完全退卻，湯色紅亮，具有甘、滑、醇、柔、稠的口感，老普洱的香氣更為高遠，儲藏得好的普洱茶無任何異味。
原來的普洱茶為自然發酵，但現在喝的人多了，制茶的人失去了耐心，就人工催熱發酵，不需要等待很長時間就可以喝。
故熟茶中有自然發酵與人工發酵之分。
自然後發酵的茶，它一年年地在發酵，每年的口感都不一樣，在發生變化；而普洱茶的魅力就在於他不斷變化帶來的驚喜。
人工發酵的熟茶後期變化不會很大，比較穩定。