普洱茶以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過特定工藝制成的散茶和緊壓茶。
普洱茶的後期陳化發酵，是依靠茶葉的自動氧化、多酚類物質的酶促氧化、微生物作用等實現的。
『曬青』的作用是讓茶葉與特定微生物菌群產生『親密接觸』。
這就是為什麼揉捻過程中采用『重度揉捻』的原因。
讓微生物產生效能的條件之一是溫度。
太陽是『曬青』過程中適宜溫度的提供方。
這個適宜溫度是在15℃與40℃之間，超過40℃容易使茶葉變黑，低於15℃，微生物處在體眠狀態。
以曬青工藝制成的茶品，茶葉中的酶等活性物質得到大量保留，為其在後續的存儲轉化提供豐富的物質基礎。
曬青工藝制作出的普洱茶，沖泡後，茶湯呈金黃色，清澈透亮，香氣清新。
入口前幾泡滋味略帶苦澀，但苦澀均能化，回甘生津伴隨。
香韻獨特，湯質粘稠，越往後品飲，茶湯越飽滿甜潤。
普洱茶後期轉化是它的魅力，曬青能保留茶葉中的多酚氧化酶、過氧化物酶和過氧化氫酶等活性酶，如果你想長期存放和收藏的話，肯定選曬青普洱生茶。