很多人喜歡喝普洱，對普洱茶的評鑒也各持己見。
在生普洱和熟普洱之間給大家帶來的感覺，一個人有一個人的看法，一百個人有一百個人的味道。
生與熟之間最大的區別就在於工藝的差別：
生普洱茶：
以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光幹燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶，存放在幹燥通風的地方但尚未完成轉化的茶《沒經發酵工藝處理》，茶性較刺激，易傷脾胃，宜放多年經自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質，茶性轉溫和。
生茶經過長時間的存放自然發酵,其功效也就變成和人工發酵的熟茶一樣，共同起到減肥降脂、降血壓的作用。
其品質特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
熟普洱茶：
以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆發酵工藝，經後發酵《人為地將轉化的時間縮短，加水提溫促進細菌繁殖《使生普洱茶的口感由苦澀轉化為甘甜、純厚，湯色由金黃色轉化為栗紅色、褐栗色的茶，茶性溫和，不易傷脾胃》，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口淳化湯色紅濃之獨特品性》加工形成的散茶和緊壓茶。
其品質特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。
生普洱茶：雲南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬幹—蒸壓—幹燥：
熟普洱茶：生茶毛茶—濕水—反復翻堆—出堆—解塊—幹燥—分級—蒸壓(類似生茶蒸制過程》——幹燥攤涼。
