普洱茶怎麼存放更好喝？
白水清親述存茶經驗！建議收藏學習因為普洱茶在大陸興起時間很短，大家都是摸著石頭過河，並沒有一個很確切的思路。
所以大家八仙過海各顯神通，到底各位所存的茶哪個好呢？
現在還沒有個一致的標準，包括所儲存的方向、買的茶風格是否一樣，山頭是向南的還是向北的，甚至有沒有日照，都會有其影響。
今天，『藏品普洱』旗艦店掌櫃，就和大家聊聊白水清先生的存茶經驗！
▲普洱茶存放
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一、控制好溫濕度
以白水清先生存茶的經驗，茶品的存放時間、環境都需視茶品的質量而定，並非什麼茶都適合以純幹倉的方式來存放。
然而，如何在倉儲過程中控制好環境的溫濕度，讓茶質能完全舒展且後發酵而陳化，讓茶葉經由存倉而更加美好，這才是存倉的精粹與學問。
▲溫濕度計
若是存放在香港、廣東、福建等地，在茶品初出廠三年內，倉儲濕度都要長期保持在80%以下，需要隨時注意氣候變化，雨天時要將門窗關上，但也要保持倉儲的通風良好，注意別讓濕度超標。
白水清先生在香港的倉庫內每個死角都要放很大的風扇，對著邊角吹，保持室內的通風並降低濕度。
▲白水清先生的香港茶倉
一般有存茶經驗的人都會發現，在倉庫的四個角落和天花板是濕氣最重的地方，因為水汽往上升會停留在天花板，故上面的茶通常會比下面的茶濕氣更重。
當然這個情況是指二樓以上，如果是存放於地下室則相反，反而是地板會較潮濕，所以這點也是需要注意。
此外，茶葉的存放也不能恒溫，所謂的低溫保存特別是開冷氣，這對茶完全沒作用。
其實只要正常的存放，將濕度掌握好，控制在80%以下即可。
另外，最好是在每年的春天時翻動一下，將茶換個存放位置，上下左右翻動讓茶的濕度均勻。
▲普洱茶存放
二、純幹倉應該怎麼做？
一般而言，純幹倉就是刻意不讓茶接觸空氣中的水分，為什麼選擇純幹倉方式來存放，主要是覺得這茶的口感質量好，不應該在短期內提前陳化，所以選擇純幹倉方式把茶最好的一面保存下來。
但要放純幹倉得要謹慎選擇茶質，有些茶質量普通或新茶感覺細膩薄弱，則不宜久放。
一般而言，這種茶10~15年間就可以轉化得很好，甚至水分多一點點的茶品，可能在7、8年時口感已不錯。
▲普洱茶湯
而茶在不同土壤和陽光的孕育下，使得茶的香氣、滋味變化都不同，故茶還是要根據不同產地、不同茶質來選擇儲存方式，才能存放出好茶。
提到傳統香港普洱茶存倉，因面對市場需求，港商為加速陳化，建立的多是在太平山下面的倉庫，山上多是巖石，房子建起來後下面有個坡度。
而變天時會產生露水，尤其導致靠山這一邊濕氣特別大。
為了避免將存放的茶葉都放到質變長蟲，所以傳統存倉用石灰灑在墻邊四角防蟲，然後再擺入茶，而水和石灰混在一起，會有一種特別的刺鼻味。
▲普洱茶存放
所以茶喝起來也有這種特殊的倉儲味道。
但是存茶經過歲月的存放，普洱茶也是會回到之前的風味。
三、倉儲過程中的茶香轉化
以科學的角度而言，茶葉的轉化、香氣的轉變都會帶來口感及味覺上不同的效果，但這些香氣仍然一直在轉變中，儲茶時很多人會說茶有樟香、蘭香等。
但事實上，今日的茶有樟香，不代表明日也會有，因為茶本身香氣不斷在轉變，而香氣轉變的同時，茶滋味也不斷地改變，並不是放在某一地方，就永遠是好。
所以如何將茶存放至最佳的狀態則需相當的經驗。
▲普洱茶湯
例如初放時可以將濕度些許調高，加速其轉化，但前提是不能長黴，過一段時間當湯色轉到玫瑰紅時，將此批茶葉放在較高處，且太陽不會直射但帶有溫暖的倉儲，那就是最好。
再過幾年很快地所有異味雜味都會散去，即能讓你享受雖存茶較慢，但比純幹倉會快一點的轉化，且茶湯將有很好的醇厚口感。
簡言之，嚴加注意倉儲的溫濕度，要控制得宜，讓茶放得好放得透，促進它的轉化並有更好的口感。
▲溫濕度計
不同的倉儲環境會帶來不同的存倉效果，中國幅員遼闊，各地的溫度、雨季、空氣都不同，存放的方法也一定不同，且就如前所訴，不同茶質也需不同的存放方式。
就如同雲南各山頭的茶，因其不同的茶質特性，也需不同的存倉環境，我是從新茶的口感來評斷，茶該如何儲放、儲放多久，這也是白水清先生個人累積的經驗。
▲普洱茶存放
普洱茶興起時間不長，並沒有確切或可依據的規范來存放，所以倉儲很難找出一個所謂的標準，隻能靠經驗累積，慢慢摸索資深標準與依據。
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