【幹貨分享】解析普洱茶苦澀味『化不開』的原因。《圖+文》

茶通常都會有苦澀味,這裡『苦澀不能化』的意思是指苦澀後不會甘甜,苦澀長時間停留在口腔。

好的茶苦澀能化,並回甘、回甜,越好的茶化的越快,回得越快,它那種『苦』是苦涼的、打開的。

像古樹茶,苦澀味消失的很快,馬上回甘、回甜,而且甘甜長時間停留在口腔,令人感覺舒服、愉悅。

喝茶應該使人解渴、生津的,品茶應該使人舒服、愉悅。

但這都需要茶喝下去後,停下來去感覺。

有些茶會使人越喝越口幹,又苦又澀,甚至有胸悶、心煩、不舒服的感覺。

茶不化的苦澀到底是什麼呢?

是從哪裡來的呢?

這要從茶樹的生態說起,根據我們這些年在茶山的考察,我們先甄別茶樹的生態,有原生態的古茶園;有新開發的茶園;有臺地茶園;有施化肥、噴灑農藥、打除草劑的;有沒有的。

在茶園裡,我們摘茶的鮮葉品嘗,發現有施化肥,噴灑農藥,打除草劑的,苦澀不能化,有胸悶、心煩的感覺;原生態的古茶園,苦澀能化。

再細品,發現前者的苦是死的苦、實的苦,後者(生態古茶園茶)是涼的苦、開的苦。

兩者的苦是不一樣,前者不能化,令人不舒服;後者能化,令人舒服。

前者的苦是來自化肥、農藥;後者的苦是來自茶的本身。

喝這兩種茶時,入口時兩者區別不大,特別不是專業人士很難分得開,但停下來,留口的感覺很多人都能分辨出來。