一、什麼是普洱茶手工茶呢？
在普洱茶界，談及普洱茶的制作工藝，很多人認為，以手工制作的茶品較好，制成的茶品在口感上有比較豐富的層次變化和多樣性。
手工茶普洱茶的性格特點是任性傲嬌，情緒化元素多，因此有驚喜，也可能有驚嚇。
二、什麼是普洱茶機制茶呢？
與純手工制作的普洱茶相比而言，似乎機械制作的普洱茶就低了一個檔次了，因此，在普洱茶界的稱謂——機械男。
機制茶普洱茶其性格特點是穩重踏實，較沉悶的理科男。
其制作風格是機械化操作，四平八穩，保持均衡。
三、手工茶普洱茶和機制茶普洱茶的工藝相同
手工茶普洱茶和機制茶普洱茶在制作工藝上，其本質是相同的，但也有細微之差別，我們先看普洱茶的制程《以普洱茶生茶為例》如下：
1、采摘
雲南地處高原山區，地勢參差、江河縱橫、河谷密佈，茶山更是位於深山之中，機器化難度極高，就目前來說100%是人工采摘。
尤其古樹茶的采摘如今也沒有相應的機器設備，在未來很長一段時間隻能依賴人工采摘。
其次能夠使用機器采摘的隻能是地形很平緩的臺地茶，目前能夠做到機器采摘的大多是綠茶，並且機器采摘的茶箐中茶梗多而雜，在進行精制的時候也還需要人工剔除。
普洱茶有嚴格的鮮葉采摘指標，例如特級的茶箐要求純芽尖和一芽一葉，機器還做不到如此智能的篩選，所以隻能依靠人工。
2、萎凋《攤晾》
將采摘好的鮮葉放在幹凈的地方，攤開，盡量攤得薄，避免茶葉堆積，導致萎凋不均勻。
萎凋的主要目的在於減少鮮葉與枝梗的含水量，促進酵素產生化學變化。
萎凋的方式有日曬萎凋、靜置萎凋、攤晾萎凋、熱風萎凋。
這一環節人工和機器沒有明顯的差別。
3、殺青
目的：普洱茶殺青在於抑制、減緩其發酵程度，並增加其柔軟程度以利於揉捻並除去青味。
手工茶普洱茶的殺青方式多采用柴燒鐵鍋殺青，也有采用電鐵鍋殺青的。
圖為：傳統制作普洱茶工序上的殺青法，柴燒鐵鍋殺青
優勢：葉量少，翻炒相對均勻，透徹，有效地保留茶品中的微生物和內含物質。
劣勢：一是殺青火候不當，茶葉容易被炒糊，影響口感；二是人為、天氣等外部因素，成品質量參差不齊；三是無法大量生產。
機制茶普洱茶的殺青方式多采用滾筒式機器高溫殺青。
優勢：一是溫度、火候均能智能化控制，茶品相對穩定；二是不受人為、天氣等外部因素的影響；三是可批量生產。
劣勢：機器殺青，溫度和時間的配合由於機器本身的限制不易平衡。
4、揉捻
目的：借由外力破壞茶表面和內部細胞組織，使組織液附著於茶箐表面，利於沖泡時茶葉內含物質充分釋出，且提升香氣和品飲口感。
手工茶普洱茶的揉捻方式主要是以人工揉捻為主，易靈活掌握揉捻的力度及時間，但耗時耗力。
機制茶普洱茶的揉捻方式主要是以機制揉捻為主，省時省力，均勻度較好，但靈活性較差，偶有緊卷的小團。
5、曬青
人工曬青：曬青時人工抖散揉捻過的毛茶，是極為費力的體力活和技術活，如果抖散均勻度和厚薄度不合適，也會影響曬青程度從而影響茶葉品質。
如果曬青時毛茶抖散不均勻，厚薄不等，則有可能同一堆茶，一天下來，有部分不幹燥，第二天還需曬幹，而二次曬幹的茶香氣較弱、口感較薄，價格可能相差20%左右，更甚者挑剔的茶商不收二次曬幹的茶。
機器烘青：機器烘青雖然高效、便利、且不受天氣影響，但不利於後期的陳化，在長期存儲過程中，香氣逐漸減弱，內含物質不能充分轉化，品飲口感遜於曬青毛茶。
總結：其實現在大廠大產量普洱茶制作，每個環節都不是單一的人工或者機器，而是兩者的合作與互補。
但在比較偏遠的茶山上，還是以茶農手工制作的毛茶為主。