泡茶時會有一層薄薄似油的漂浮物在茶湯上，但很快又會散去。
這就是『茶氳』。
氳是指『天地間和合而盈盛的氣』。
茶氳，一般為白色，浮在茶湯表面形成像薄霧一樣的氣體，如一層薄油很快就會散去。
為何會產生『茶氳』呢？
因為茶湯中含有脂溶性物質，如脂肪酸、胡蘿卜素和一些揮發性香氣成分類物質。
這類浸出物比重較輕，會漂浮在茶湯湯面上，形成薄薄一小層漂浮物。
茶氳多在什麼條件下呈現？
茶葉的內含物質較多時，浸出的脂溶性物質也較多，那麼茶氳的效果也就越明顯。
在茶湯上下溫差大時，脂溶性物質就容易產生『茶氳』。
沖泡時湯水的溫度越高，瞬間浸出物質越多，就越容易產生茶氳。
湯色越深，對比強烈，也較容易看到茶氳。
就普洱茶而言，有茶氳的話會相對的好喝，因為脂溶性物質較多，口感更為醇厚，滋味更加飽滿，但茶氳也不能作為評價一款茶好壞的標準。
喝茶因人而異，不同的喜好，不同的評價，適合自己就是最好的。
【刮風寨茶特點】
刮風寨的茶，無論外形、感覺、香氣都與一般意義上的易武茶有所不同，茶湯比麻黑、落水洞一帶的滋味要濃烈很多，有一定的野性，蜜香混合花香，香氣很足。
有一種很獨特的香氣。
由於茸毫很多，初湯稍顯渾濁，茶湯顏色較深。
口感細膩順滑，稍有霸氣。
和丁家寨的也不一樣，回甘很持久，越到後面，甜味越足。
