餘秋雨在《極端之美》一書的自序中寫到：從當前到未來，文化重心正在從『文本文化』轉向『生態文化』。
普洱茶，是體現這種趨勢的一個代表。
從宏觀看，在這三元的組合《書法、昆曲、普洱茶》之中，書法是純粹的『文本文化』，昆曲是『文本文化』兼『生態文化』，而普洱茶則是純粹的『生態文化』。
前兩種主要代表過往，普洱茶主要代表未來。
普洱茶能和書法、昆曲一道廁身於『極端之美』，想必是普洱茶身上所帶有的『生態文化』給餘先生的一種震動。
而自己作為一個普洱茶的親歷者，感覺普洱茶『生態文化』的未來，在當今茶文化語境中被慢慢勾勒出來。
『慢』，是普洱茶之美的一種準確闡述，隻有耐得住性子，才能品味普洱茶之美。
普洱之美，是『漫長的時間讓美學展現出一種深刻的逆反』。
周作人在《喝茶》一文中寫到：『茶道的意思，用平常的話來說就是‘忙裡偷閑，苦中作樂’，在不完全的現世享樂一點美與和諧，在剎那間體會永久，是日本中『象征的文化』裡的一種代表藝術』。
在『忙裡偷閑，苦中作樂』中最為重要的部分，想必應該是一顆能夠慢下，靜下來的心。
『行到水窮處，坐看雲起時』，這樣的閑暇與悠遊才能夠更好地感受到普洱茶魅力，感受普洱茶之美。
『喝茶當於瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。
喝茶之後，再去繼續修各人的勝業，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優遊乃正亦斷不可少』。
這段自己深愛的文字中，將綠茶替換成為普洱茶，是能想到關於普洱茶最浪漫的事。
普洱茶之美是時間流逝之後，留下痕跡之美，在時間的流逝中得到了一種全新的升華。
『爺爺做茶孫子賣』、『越陳越香』，這些和普洱茶緊密相關的詞匯中，不難窺視普洱茶之美，不是『立刻』、『當下』之美，而是一種需要時間來參與到滋味造就中的美學命題。
這想必也是『生態文化』的重要代表普洱茶，能代表未來趨勢的一個重要的原因。
物質豐裕之後，人們會轉向對美好生活追求。
而美好生活，則更多是對生活的一種感知力，需要一種『慢』，這種慢是一些耐咀嚼、讓心靈得到安慰的感受，而這種慢，不僅僅是速度的慢，還是一種美的慢，一種精致的慢，通過不斷重復練習裡面的程序而讓生活變得更有質感。
而一杯普洱茶，在陳釅、暖潤之中，包含著人與自然的幽幽正義，亦是這慢的一種途徑，一種媒介，把我們和自然連在一起，連得可觸可摸、可看可聞、可感可信，在空間和時間上更穩健、更著地、更深厚、更悠長。
慢，普洱茶最扣人心弦之美。
給自己留出足夠的時間，讓自己慢下來，在一顆閑適的心中，體味普洱茶極端之美。
作者：找茶丨弘益茶道美學編輯
•本期編輯✎ 離蘇
•圖片來源：網絡
•參考資料：
《極端之美》，餘秋雨著
《喝茶慢》，許玉蓮著
《雨天的書》，周作人著