『茶梗』真的會影響普洱茶品質?《圖+文》

我們對於茶葉的傳統印象中,好茶應該是以『鮮嫩』為佳,在辨別優劣時,也要看其葉底時候為嫩芽,如有茶梗,那肯定就立馬下結論為低等級的茶了。

但經常喝茶的人就會發現,我們在喝普洱茶這類茶時,這個標準似乎不可行了。

何謂『茶梗』?

茶梗,是指茶葉的葉梗,也有人稱茶枝、茶莖。

所謂的『茶梗』,特指從成品茶上揀下的葉梗。

一直以來,人們沒有飲用茶梗的習慣。

認為其是粗枝大葉,破壞了茶的美感和滋味。

而在普洱茶采摘標準中,都是需要較為老練的鮮葉,茶梗的存在是很正常的現象。

茶梗為普洱茶帶來的附加值?

茶梗本身富含糖類物質,與茶芽、茶葉適當組合,能夠顯著提升茶品的口感。

茶梗因富含水浸出物質,沖泡時,增加耐泡度。

緊壓茶中加入適當的茶梗,使得茶品的空隙增加,為茶品與空氣的接觸提供有利條件,利於茶品在後期的良好轉化。

外形粗老、長相成熟的茶梗,在普洱茶中有著不可替代的作用。

但並不是說普洱茶中茶梗越多越好,任何事物都講究適量搭配。

普洱茶中若是茶梗添加過多,馥鬱茶香下降;普洱茶中茶梗較少或是幾乎沒有,則茶品的耐泡度不高。

茶梗與普洱茶的適度搭配能夠將茶品的質量顯著提升。

茶梗中的維束管,在整個茶葉中擔當著輸送養分和香氣的責任。

茶葉在加工過程中,香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中,這些物質轉移到葉片後,與葉片的有效物質結合轉化,普洱茶的香氣才會更顯,滋味才會更濃醇。

調合作用有哪些?

氨基酸是一種重要的滋味物質,在茶湯中起著鮮、甜滋味的主體和調合作用,一起對茶葉香氣的形成有著重要影響。

嫩梗中的氨基酸含量比芽葉多的多,特別是其中的茶氨酸,嫩梗的含量比芽葉高1-3倍。

這主要是由於茶氨酸在根部組成,經木質部輸送到地上部分之後,一部分產生谷氨酸參與茶樹氮代謝,另一部分在新梢中堆集,所以嫩梗中氨基酸《特別是茶氨酸》含量高。

所以在拼配普洱茶的時候,也會適當的放入茶梗。

當你沖泡有年份的茶梗時,你會發現茶湯滋味很甜爽,伴著濃鬱陳香。

甚至還有茶友會專門收集普洱茶梗壓制成磚,陳化一段時間後再取出來喝,香甜可口,風韻迷人。