普洱茶具有越陳越香的特性，被譽為『可以喝的古董』。
隨著對普洱茶的認知越來越深，更多茶友開始進入普洱茶世界的大門。
普洱茶屬於什麼茶？
普洱茶生茶和熟茶哪個好？
普洱茶保質期一般是多長時間？
關於普洱茶，大家一定有很多疑問，今天，『藏品普洱』旗艦店掌櫃，就和大家聊聊普洱茶的5個知識點。
▲普洱茶湯
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一、普洱茶屬於什麼茶？
中國有六大傳統茶類，分別是紅茶、綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶，普洱茶並不屬於六大茶類，而是一種特種茶類，因歷史上它的運銷集散地在普洱市，所以得名『普洱茶』。
根據國家標準《GB/T 22111-2008地理標志產品 普洱茶》定義，普洱茶特指：以地理標志保護范圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉。
▲普洱茶定義
普洱茶必須滿足5個基本條件，才能稱之為『普洱茶』。
產地必須是雲南境內的特定區域，樹種為雲南大葉種茶，原料為曬青毛茶，還要經過一定程度的後發酵，水浸出物含量不低於38%。
二、普洱茶生茶和熟茶哪個好？
普洱生茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經自然發酵而成的茶品。
其外形墨綠油潤，白毫顯露，茶湯金黃，滋味醇厚。
▲生茶曬青
普洱熟茶則以曬青毛茶為原料，經渥堆、發酵等人工增溫增濕的方法進行處理而成。
其條索為褐黃色，出湯紅褐明亮，滋味甘醇順滑。
▲熟茶渥堆
從中可以看出來，普洱生茶和熟茶最大的不同，在於熟茶經過了一道人工渥堆發酵的工藝，使茶性發生改變。
這個過程和生茶自然陳放轉化的機理存在著巨大的差異。
那麼，我們就不能簡單地認為生茶好或者熟茶好，二者各有不同。
生茶的優勝之處在於，茶湯鮮爽、活潑，生津回甘明顯，且層次感豐富。
熟茶茶湯則展現出醇和優美的氣息，入口溫和不刺激，湯感厚滑，但整體缺乏生茶特有的活力和回甘，這是兩者較大的區別。
▲生茶和熟茶
三、普洱茶保質期一般是多長時間？
所謂普洱茶的保質期，一般指的是在符合條件的貯存條件下，保持普洱茶品質的期限。
在這個期限內，普洱茶原有品質不變，完全適於銷售。
2007年的《普洱茶加工技術規程》中，對普洱的保質期有專門的註解：滿足本標準的包裝貯存條件，普洱茶適宜長期保存。
2008年，國家標準《GBT22111-2008地理標志產品普洱茶》中，第9.5條關於保存期明確規定：在符合本標準的貯存條件下，普洱茶適宜長期保存。
▲普洱茶保存期
那什麼是符合標準的貯存條件呢？
國標指出：產品應貯存在清潔、通風、避光、幹燥、無異味的庫房內，倉庫周圍應無異味氣體污染。
不過，普洱茶可以長期保存，並不代表能夠永久保存。
普洱茶存在一個最佳品飲期，在這之前，茶葉隨著時間轉化，品飲價值不斷提高；過了最佳品飲期以後，茶葉的品質會慢慢下降。
▲普洱茶湯
由於茶原料組合多變，陳化後的普洱茶適飲期將各有差異，不一定要存上20、30年才好喝；或許隻需要10年、15年，不少自然陳化的茶品就能進入適飲期。
四、普洱茶該怎麼存放？
什麼樣的環境適合存茶？
對於存放環境的選擇我們要注意這三點：避光、防潮、無異味。
避光：普洱茶存放的環境，一定要避免陽光直射，長期暴露在強光之下，普洱茶自身的濕度會失衡，茶葉表面變幹變紅，茶湯喝起來寡淡無味。
▲普洱茶避光存放
防潮：普洱茶的陳化需要適當濕度參與，但濕度最好保持在75%以下，長期處於高濕環境下，普洱茶容易受潮甚至發生黴變。
無異味：普洱茶的吸味性很強，如果存茶環境裡出現其他雜味異味，很容易被普洱茶吸附，影響茶葉本身的純正茶香。
這也給我們啟示，廚房裡、剛裝修的房間、車庫等地方，其實都不適合存放普洱茶。
▲存茶環境無異味
五、普洱茶的沖泡方法技巧
沖泡普洱茶的最佳器具，莫過於紫砂壺了。
紫砂壺嘴小、蓋嚴，可以有效地聚香；且由於沒有施釉，有不少開口氣孔，透氣性較佳，有助於茶味發揮，被稱為普洱茶的『黃金搭檔』。
沖泡普洱茶，我們建議選用容量稍大的紫砂壺，普洱茶梗多葉厚，幹茶浸開後體積較大，大容量的紫砂壺比較合適。
沖泡普洱茶時，先把茶葉投入紫砂壺中，隨後開始註水，普洱茶需要有力的沖擊，才能把茶香茶性發揮出來。
註水後馬上出湯，因為老茶內含物比較豐富，隨泡隨出可保證茶湯口感穩定。
▲泡茶出湯
以上就是『藏品普洱』關於普洱茶基礎知識的整理，希望茶友們愛上普洱茶，在普洱茶世界裡靜享一番樂趣。
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