最近有茶友在微信上咨詢挽月『普洱茶為什麼會升值？
』，對於這個問題，不同的茶友會有不同的看法，但綜合來說其實也無外乎兩點。
一是從普洱茶本身物質價值層面出發，普洱茶是後發酵茶，在正確後期存儲方式和合理存儲期限之內，能進行緩慢後發酵從而使得茶品滋味不斷提升；
二是因為普洱茶的物質因素而帶來的精神價值，能夠長期存儲的普洱茶不僅僅是茶，而是一種能夠承載歲月的載體。
下面就為茶友詳細解析。
普洱茶品質在後期存儲中發酵轉化提升
普洱茶尤其是普洱生茶與其他茶類最大的不同，就在於其緩慢的後發酵。
在緩慢後發酵過程中，茶葉內含物質在微生物、酶、氧氣的綜合作用之下，發生了一系列復雜的化學變化，產生了諸多新茶所不具有的功能性物質、滋味性物質、芳香物質，從而使得茶品滋味和功效發生極大的改變。
功能性物質方面，如根據浙江大學《普洱茶多糖降血糖及抗氧化作用研究》中，分別對5年陳期、3年陳期年、1年陳期的普洱茶，茶水提取液進行了測定，測定結果茶多糖含量由高到低為：5年陳期最高、3年陳期次之、1年陳期最低。
研究表明，普洱茶多糖的含量隨陳化時間的增加而增加。
而普洱茶之所以能夠具有降血糖功效，其關鍵物質就是茶多糖，且茶葉中茶多糖含量越高降血糖功效越顯著。
滋味性物質方面，在普洱茶後期存儲過程中，茶葉內的果膠酶、淀粉酶、多酚氧化酶等活性酶，促使茶葉內原本不溶性果膠，轉化為可溶性果膠，使得茶湯厚度、稠度增加；
促使茶葉內原本不溶性、不具有甜味的多糖物質，轉化為具有甜味的單糖類物質，使得茶湯甜度增加；
促使茶葉內多酚類物質，轉化為茶黃素、茶紅素、茶褐素，使得茶湯具湯色提升。
芳香物質方面，最為典型的就是普洱茶的陳香。
普洱茶在後期存儲發酵過程中，產生了多種新茶所不具有的芳香物質，這些芳香物質相互組合協同，就形成了普洱茶令人著迷和愉悅的陳香。
這裡需要指出，普洱茶的陳香並不是指單獨的某一種香氣，而是普洱茶在合理的後期存儲中所產生的，多種令品飲者愉悅的香氣的綜合統稱。
而且在合理的存儲期限之內，這些功能性物質、滋味性物質、芳香物質會不斷的提升茶品滋味和功效，使得普洱茶的滋味呈上升趨勢，最終達到普洱茶的最佳風味。
物質層面的良性變化，使得普洱茶滋味、功效提升，是普洱茶能夠升值的最本質原因。
對於存茶之人而言普洱茶是歲月的載體
因為在物質層面普洱茶具有『越陳越香』的物理、化學特性，使得普洱茶在正確合理的存儲方式和存儲期限之內，價值會隨存儲期限的增加而提升。
物質層面的價值提升，也直接為普洱茶精神文化內含的提升奠定了基礎。
畢竟，人會們隻會存儲那些價值不斷提升的物品。
對於存茶之人而言，存普洱茶不僅僅是為了普洱茶物質層面的價值提升，所帶來的滋味、功效或者經濟利益提升。
存普洱茶對他們而言，更多的是將普洱茶當作歲月的載體，通過存普洱茶紀念往昔的人事，記錄歲月的更迭，普洱茶上所承載的時光、人事、情誼才是他們所看中的價值所在。
或者對於他們而言存茶的意義是：願有歲月可回首，且以老茶記流年。
普洱茶為什麼會升值？
其中肯定還有市場、經濟、金融方面的因素，但本質還是要回歸到茶葉最基本的物質基礎和實用價值上。
因為任何脫離了物質基礎和實用價值的物品，價格無論再如何提升，它也終將沒價值，虛漲的價格也不過是沒有意義的數字而已。
END
作者 |子瑜
本文為南茗佳人原創