最近有茶友在微信上咨詢挽月『普洱茶的『水性』是什麼，要如何去感受它？
』下面就為茶友詳細解析。
茶友們在喝茶時可能會常聽說『水味』『水性』二詞。
其實，水味和水性是不同的兩個概念， 『水味』是用來描述一泡茶的茶水滋味下降到一定的地步——無限接近水的味道。
這種現象主要體現在兩個方面：
①茶滋味和水味分離，茶湯的濃度下降到相當低的地步。
②茶湯中有水燙熟《悶》茶葉的味道，因為一泡茶接近尾水《最後面》都會悶一下。
而『水性』是在品飲普洱茶時，茶湯飲入口腔引起的各種口感，除了酸、甜、苦、澀之外的感官所體驗到層次感，如滑、化、活、砂、厚、薄、利等，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是一些負面性的影響。
①滑：
指茶湯入口順滑，茶性柔和，細膩飽滿，如絲如縷。
水性滑也可以說是普洱熟茶和經過多年陳化的生茶的共同特點，好的倉儲中的普洱茶《包括生茶和熟茶》，其滑的程度也會隨著陳化時間的增長而增強，這也是普洱茶越陳越香的一個佐證。
②化：
入口即化，是優質陳年普洱茶的特征之一。
普洱生茶和熟茶經過長期合理存放，水性都可至化的境界。
一般，生茶表現的化要比熟茶來的高雅，更活潑清逸一些。
『入口即化，喝了沒喝』是一句品飲普洱茶時，對茶湯水性最高境界的贊嘆語。
③活：
是指茶葉極具活性，茶湯給予舌頭一種活潑的口感，這也是優質普洱茶的重要標準之一。
活的口感如同陳韻一樣，是比較抽象的。
一般來講，隻有妥善存放的幹倉普洱生茶茶湯，才有較強的活性品味。
茶湯的活性給人的感覺是非常活潑、靈動、很愉快的。
④砂：
品完茶後，口腔內有一種砂砂的感覺，如同喝了一碗紅豆湯，這種砂砂感覺會帶給口腔一種舒服的感受。
普洱茶水性的砂感，留在口腔，使人有一種砂滑而濃鬱感受。
這種砂滑感是與普洱茶的貯藏時間和倉儲條件有著密切聯系的，時間越久砂感越明顯。
⑤厚：
是指醇厚的口感，與茶湯的濃淡沒有直接關系。
水性厚是普洱茶內質的關系，古樹茶內質豐富，溶於水中物質成份較多，在口感上會比較渾厚稠密，也可以說很厚實，使人感到重實而強勁，大家可以試著想一下喝水和喝米湯時候的不同。
⑥薄和利：
這是兩種不太好的體驗了，薄和水性厚恰好相反，水性薄的茶湯喝到口腔裡，沒有坦蕩舒張的氣勢，水質也感覺輕而淡。
總的來說，淡薄的水性多半是由於茶葉本身內質不夠豐富的緣故。
由於水性薄往往會造成小器的格調，會使品茗者產生了輕浮、薄弱、不安穩和抗拒的感覺。
利也往往是因為茶湯水性太薄，而使得口腔有觸及利刃的感覺，茶湯入口缺乏厚重感，會引起單薄、偏激、難過的感受，讓人產生排斥和拒絕的心理。
一般普洱茶次品和一些品質、工藝較低的普洱茶，茶湯水性多半會表現出薄而利的口感。
還有一個情況是，長期緊紮密封的茶，本身很幹燥，開封後立即沖泡品飲，茶湯水性也常常會顯得很薄，甚至利，那麼對於陳期比較長的茶品，開封後最好都放置透氣的容器裡，醒上幾天再喝，茶品就能夠表現出它該有的水性特色了。
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作者 | 挽月
本文為南茗佳人原創