在中國西南邊陲的群山之間，一棵棵咖啡樹茁壯生長，再過一個多月，新鮮的咖啡紅果將迎來收獲，經過精心加工後走進人們的杯中。
這裡便是『中國咖啡之都』雲南省普洱市。
普洱市不僅是知名的『普洱茶之鄉』，近年來還成為中國咖啡種植面積最大、產量最高的地市。
在市場消費驅動、國際標準引領、交易中心帶動、政策保險兜底等多種措施作用下，咖啡成為普洱鄉村振興、群眾增收和文旅融合的一張名片。
未來，普洱乃至雲南咖啡產業在精深加工、品種選育、種植管理等方面仍存瓶頸，中國咖啡飄香世界之路任重道遠。
普洱茶鄉崛起『中國咖啡之都』
雲南省普洱市是普洱茶的故鄉，北回歸線穿境而過，熱區面積廣闊，有充足的降水、良好的生態，是適宜咖啡生長的『黃金地帶』，近年來也成為中國種植面積最大、產量最多的地市。
咖啡、茶葉有不同的產品形態和消費文化。
改革開放初期，普洱市僅零星種植百餘畝咖啡。
二十世紀80年代末，當地開始把咖啡作為調整產業結構、農民增收致富的優勢骨幹產業進行培植。
農業有特色，群眾生活才有起色，隨著全產業鏈的健全完善，小小咖啡豆釋放山鄉巨變動能。
在普洱，許多農戶同時種植著茶葉和咖啡，秋冬季采收咖啡，次年春季采茶制茶，二者的農忙時節正好錯開。
在普洱市孟連縣，2021—2022產季，咖啡產業為拉祜族、佤族等直過民族在內的當地群眾增收2.66億元。
孟連縣勐馬鎮帕亮村拉祜族脫貧群眾娜努種了18畝咖啡，銷售的咖啡果收入超過7萬元。
在市場驅動、政策帶動下，普洱咖啡產業有序發展，培育了愛伲、北歸、漫崖、奧萊等一批知名品牌，初步打造一批現代休閑體驗觀光咖啡莊園。
『以往公司每年要出口6000多噸咖啡豆。
去年起，豆子轉為國內銷售，訂單都已經排滿了，還開發出烘焙豆產品』普洱奧萊咖啡有限公司總經理楊春宏說，日益增長的需求和充滿想象力的待開發空間，就是最大的產業風口。
近年來，盡管經歷多輪價格波動，但雲南一直將咖啡作為山區特色農業，不僅提升種植面積和產業佈局，還推動精深加工、品牌塑造等工作，成為中國咖啡種植第一大省。
其中，普洱市數十年的堅持不懈得到體現，種植面積增加、產量和加工水平穩步提高，2012年中國果品流通協會授予普洱『中國咖啡之都』稱號。
2021年，普洱咖啡種植面積達66.8萬畝、產量4.6萬噸，還帶動緬甸、老撾等周邊國家種植咖啡30餘萬畝。
普洱市茶葉和咖啡產業發展中心副主任張雄介紹，去年普洱市咖啡綜合產值27.8億元，規模以上工業企業11戶，咖啡初加工廠412戶，咖農近25萬人，雀巢、星巴克、沃爾等長期在普洱開展經營合作，還形成思茅-寧洱、瀾滄-孟連-西盟西部、江城-墨江、景東-景谷-鎮沅四個咖啡產業帶。
『中國咖啡之都』是如何煉成的
由於發展歷史、種植技術等因素，普洱市咖啡產業層次相對偏低。
近年來，普洱發力咖啡種植、研發、加工、銷售、倉儲等全產業鏈，專門設立市、縣兩級咖啡產業管理部門，多措助推普洱咖啡香飄海內外。
『借船出海』壯大產業提升知名度。
早在1992年，雀巢就在普洱成立了咖啡農藝服務部，並於2014年升級為集種植培訓與倉儲設施等為一體的咖啡中心，近年來星巴克、伊卡姆等全球知名采購商也陸續入駐雲南。
雲南國際咖啡交易中心負責人劉海峰認為，跨國企業不僅帶來技術理念和標準體系，同時，還把普洱咖啡原料帶進國際咖啡供給體系。
以國際標準引領產業發展。
普洱市通過以獎代補、示范戶帶動等方式提升咖啡種植水平，截至今年初已有30餘萬畝咖啡獲得雀巢認證，10萬餘畝咖啡獲得星巴克認證，2.8萬畝咖啡獲得有機認證，2萬餘畝咖啡獲得雨林聯盟認證。
同時，通過建立國家咖啡檢測重點實驗室、雲南農業大學熱帶作物學院等方式，普洱已成為全國咖啡科研、教學、服務保障機構集中的地方。
建設國際性交易平臺激發產業活力。
近年來，位於普洱的雲南國際咖啡交易中心在推動產業融合發展中不斷壯大，到今年4月累計完成商業咖啡豆交易量11萬噸，交易額18.6億元人民幣，實現咖啡生豆質押收儲6萬噸。
『我們還發佈新華·雲南《普洱》咖啡價格指數，不斷提升普洱咖啡價格話語權和影響力』劉海鋒說。
以賽事活動育品牌拓市場。
近年來，普洱市積極組織咖啡企業和咖農參加世界虹吸壺大賽等賽事以及上海進博會等各類會展。
從2013年開始，普洱市每年舉辦一次雲南咖啡生豆大賽，參賽咖啡精品率達到87.5%，讓越來越多的人見證『普洱有咖啡，普洱產精品咖啡』。
創新農業政策性保險，提升農戶、企業抵禦市場風險能力。
目前，普洱市在全國率先啟動咖啡生豆目標價格保險，建立『政府+平臺+保險機構』的平臺投保模式，已完成1萬噸投保，參保農戶3910戶，受益咖農及種植戶2萬餘人，覆蓋普洱、西雙版納、臨滄等咖啡產區。
中國咖啡飄香世界任重道遠
雖然前景良好，但普洱咖啡產業發展潛能尚未充分挖掘，仍然處於初級農產品交易的模式，面臨大資源與小產業、大市場與小生產等困境。
統計顯示，2021年普洱市咖啡產業精深加工率依然較低，大部分企業以初加工為主，且實際產能與預期產能相差甚遠。
總體而言，包括普洱在內的雲南咖啡仍處於原料供應的狀況，精深加工不足，原料市場價格波動大；此外，受種植效益的影響，近年來咖啡種植規模和產量有所下滑，單價波動較大。
展望未來，中老鐵路開通和國內咖啡消費的蓬勃發展為普洱咖啡走出雲南、走向世界創造了機遇。
相關人士認為，普洱在提升咖啡產業發展質量、促進『咖啡+』產業融合發展方面仍需持續發力、重點突破。
相關人士建議，近年來『普洱咖啡』區域公共品牌持續得到強化。
2020年普洱咖啡入選中歐地理標志協定首批保護名錄，2021年國家知識產權局正式批準『普洱咖啡』實施國家地理標志產品保護，為普洱咖啡品牌化發展奠定堅實基礎。
『普洱咖啡品牌建設中最重要的板塊是擦亮‘普洱咖啡’區域公共品牌』張雄介紹說。
強化科技支撐。
普洱將加強咖啡良種選育及推廣，加快咖啡園提升改造建設，開展制定咖啡產業鏈標準體系，高標準建設一批綠色生態咖啡園。
同時，以國家市場監管技術創新中心《咖啡質量基礎與產業服務》為核心平臺，開展咖啡良種選育、質量檢測等研究。
推進精深加工。
在市場上，精深加工的咖啡產品價格是生豆價格的三四倍。
為推動普洱咖啡精品化，進一步引進實力雄厚、銷售渠道成熟、具有一定品牌影響力的咖啡企業落地，鼓勵企業建設精深加工生產線，建立具有國際標準、綠色環保的高度機械化鮮果初加工中心，實現產品質量的穩定和標準化。
強化咖啡產業服務平臺建設。
劉海峰認為，無論是產業的發展需求還是更好地發揮交易中心的平臺功能，都需組建一個國有資本為主導的產業集團公司，從而更好地把產業的優質資源整合、運用和轉化，共同引領普洱乃至雲南咖啡產業高質量發展。