好的普洱茶茶湯是什麼樣的?《圖+文》

最近有茶友在微信上咨詢挽月:『我在喝茶的時候,看到有些時候,茶湯的顏色是清澈透亮的,有時候又是渾濁的,茶湯的顏色和茶的品質有什麼直接的聯系嘛?

判斷普洱茶是否優質,除了看外形、聞茶香、品茶質外,我們在沖泡普洱茶時,也會從美學角度,通過觀察茶湯的樣子,來作為判斷的依據之一。

從美學角度來看,一款好普洱的茶湯需要符合:幹凈、清澈透亮、有質感。

茶湯幹凈指的是茶湯倒入品茗杯中,沒有肉眼可見的漂浮物,如糊片、水雜質等。

茶湯的清澈透亮,在普洱新茶中表現宛如清溪般清澈,而在有一定陳期的普洱茶中,是一種帶有色澤的清澈透亮,宛如寶石般透亮並帶著亮麗的光澤。

茶湯呈現出漂亮的寶石紅,輕輕搖晃,散發出迷人光圈。

同時茶湯的透亮能夠通過公道杯中的茶湯,看到公道杯之外或者底部的文字和圖案。

有質感,通常普洱茶的質感分為兩類一類是視覺上的,另一類是品感上的;先從視覺上來看,好的普洱茶茶湯的質感是在出湯時,能夠清晰看出茶湯是集聚在一起的,厚重的且有粘稠感,有的甚至出現拉絲的現象。

從品感上,有質感的茶湯,入口後以舌頭輕攪茶湯,能夠感到茶湯在舌頭上的厚重;還有的茶湯會出現如喝紅豆湯時的沙滑甜糯感。

上面是從美學角度來看,好的普洱茶茶湯是幹凈的、清澈透亮的、有質感的。

接下來我們再分別去看好的普洱生茶和熟茶是什麼樣的。

01、先說好的普洱生茶的茶湯:

好的普洱生茶經過恰當的存儲後,茶葉中的茶黃素、茶紅素、茶褐素,會在後期的轉化中,隨著含量的增多,而使茶湯顏色逐漸變深。

新生茶《春茶》的茶湯顏色通常為綠中偏黃、清澈鮮艷;

陳期在十年左右的生茶茶湯,顏色黃中偏橙即橙黃,色澤透亮,倒入品茗杯中,表面有宛如”油膜”的漂浮物;

陳期在十年以上的普洱生茶茶湯,顏色橙紅,色澤透亮。

同時在出湯後,輕搖公道杯,能夠看到茶湯是一道弧形的運動軌跡,粘稠感顯著。

02、再說好的普洱熟茶的茶湯:

普洱熟茶茶湯也能夠體現出一些訊息,好的普洱熟茶茶湯顏色會由栗色到栗紅,從栗紅到紅褐,再從紅褐到寶石紅的轉變,且顏色始終保持透亮有光澤。

好的普洱熟茶茶湯呈現紅濃明亮、有的甚至在杯邊出現”金色茶圈”,茶湯表面有一層宛如”油膜”的物質。

根據以上所述,好的普洱茶茶湯是幹凈的、清澈透亮的、有質感的,同時湯色是有色澤感的。

要使湯色美觀,則需要優質原料、精湛的制茶工藝、好的倉儲等要素共同形成。

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作者 | 挽月

本文為南茗佳人原創