說到普洱茶，我們的第一印象應該就是被壓得很緊密的茶餅、茶磚或者茶沱。
這是因為古代運輸不便，將普洱茶緊壓後，體積變小，不易散落，更便於運輸。
除了便於運輸外，緊壓後的普洱茶，內部與氧氣和光線的接觸降低，更利於香氣保存和後期陳化。
時至今日，運輸已經不再是茶葉的難題，但因為緊壓的普洱更有利於香氣保存和陳化，所以緊壓普洱茶的傳統也依然在被使用。
緊壓的普洱雖好，但如何拆開茶餅，卻成了不少新手的難題，一不小心就拆得七零八碎。
更有甚者被茶針戳傷了手指。
那麼，普洱茶餅到底應該怎麼拆呢？
一、拆茶餅的工具
工欲善其事，必先利其器。
想要更好地拆解茶餅，首先我們要找到對的工具，對症下藥。
常見的撬茶工具有茶刀和茶針兩種。
茶刀主要用來拆壓制較松、條索較大的普洱生餅。
選擇茶刀時，宜挑選刀身較薄，僅頂部有刃的品類。
太厚的刀身不容易插入茶餅，而如果茶刀的側邊有刃的話，在使用時很容易劃傷自己，使用選擇頂部有刃的即可。
茶刀
茶針則主要用來拆壓制較緊的熟茶茶餅、熟茶茶磚、以及小沱茶等的緊壓茶。
茶針一般選擇針尖較細的圓頭或扁頭茶針，開茶時方便、耐用，並且不傷茶。
茶針
二、茶餅怎麼拆
講完了工具，接下來就講講拆茶餅時的具體手法了。
根據的茶餅的形狀和松緊程度，拆茶時的手法也有所不同。
1.普洱茶餅
壓制較松的 茶餅縫隙較大，這時 候 使用茶刀 可以較為輕松地 拆開茶葉 。
1.打開茶餅包裝前，先在茶餅的四處輕輕按壓一遍，讓茶餅松動一些，注意不要過於用力，否則容易將部分茶葉壓碎。
2.茶餅在制作時，是一層層壓在一起的，順著茶餅的紋理，在茶餅的側邊找層與層之間的銜接點。
3.找到銜接點後，將茶刀垂直推入茶餅，就著插入方向，緩慢橫移茶刀，慢慢轉動茶餅，這樣茶餅就一分為二了，若茶餅是多層壓在一起的，則重復幾次，直到每一層都被分開。
4.拿起拆開的茶餅，輕輕地揉動它，隨著你的揉動，茶葉會緩慢而完整地脫落。
這一步切記不可心急，不可用力，如果用力過大，會讓茶葉破碎，產生不少的茶末。
泡茶時如果有太多茶末，會大大降低茶葉的口感。
2.普洱茶沱
普洱茶沱的壓制方法與茶餅並不相同，因此上面的分層法並不適用。
面對這種壓制較緊的茶沱，需要使用茶針來精細處理。
1.首先，將茶沱的窩面朝上。
沿著沱的邊緣順著茶的紋理朝窩的裡、外各撬4針，然後再平均分成8份。
2.用小針小針慢慢分開，用茶針在沱茶側面斜著插入，直至沱茶開始松散，自然脫落。
3.小心地處理脫落的 茶葉塊，將條索開出。
3.普洱茶磚
與茶沱一樣，茶磚的壓制程度也比較高，同樣需要使用茶針來處理。
1.將茶磚豎立起來，這裡和茶餅一樣，需要使用分層的方法，找到茶磚分層的銜接點。
2.沿著銜接點所在的線，將茶針插入其中，然後拔出，在三四厘米外的地方再插入一針，直到可完整地剝離下一整面的茶。
3.將分開的那面茶，用茶針刺入，分成小塊。
4.普洱鐵餅
普洱鐵餅雖然形狀與普通茶餅相似，但從那個『鐵』字就可以看出，鐵餅的緊實程度遠超茶餅、茶磚、茶沱。
因此拆解方法也有所不同。
1.將打開包裝的鐵餅放在平整的桌面，利用餅面有弧度的球面，雙手在茶餅背面左右兩端向下壓，雙臂伸直身體重心向前移，利用體重施壓。
2.靠兩側施力及餅面的定點，就可以輕松將茶餅順勢壓開。
3.茶葉斷面用茶刀或者茶針、茶錐將茶餅撬散。
4.在拆開較大的餅塊時，雙手向兩側輕輕拉動，可以更好地保持完整的條索。
三、注意事項
在拆茶餅時，有不少東西需要注意：
1.在拆茶餅之前，一定要保證手的清潔和幹燥，否則手上的異物和水分會沾染到茶葉上，降低茶葉的品質。
2.在拆茶餅時，應當將茶餅放置在分茶盤上，防止掉落的茶葉四散，也方便後續將拆好的茶葉倒入容器內儲存。
如果沒有分茶盤，也可以將茶餅放在包茶餅的綿紙上拆解。
3.在拆茶餅的過程中，手要和茶刀《或茶針》在同一方向，按住茶餅的手要在後方，與茶刀《或茶針》成平行角度，切不可成交叉角度，以防用力過猛，失手誤傷自己。
4.拆開的普洱茶要注意儲存，將多餘的散茶放在潔凈的茶葉罐裡，不僅滿足了普洱茶的儲存條件，也方便下次取用。
除了熟練掌握開茶方法外，更重要的是要對待茶葉需要溫和，如同對待家人朋友一般，小心呵護，才能泡出一杯暖心的好茶。
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