回望過去，自2017年底開始，茶葉進化論已走過近兩個年頭。

在一期又一期的品鑒課中，我們結識了許多優秀的茶行業精英，也認識了各地擁有豐富尋茶經驗的老茶客，還帶領很多新茶友從完全不懂茶，到跨越了普洱茶品鑒的門檻。

這次我們采訪了幾位十四期的學員，來看看他們與茶的故事。

賴文增 鳳慶滇紅「名師出高徒」

『越做越覺得自己懂得太少』

賴文增，福建人，是滇紅制茶名師楊中原的徒弟和女婿，跟隨楊老師傅學習滇紅傳統制作工藝。

△賴文增

在雲南多年的制茶生活，淡化了賴文增的福建口音，多了幾分雲南茶山人的氣勢。

說起滇紅制作，滔滔不絕，在座的人都能感覺到他對鳳慶滇紅的癡迷和熱愛。

楊中原師傅是業界公認的滇紅制茶工藝傳承人，是滇紅之父馮紹裘的徒孫，十五歲就進入鳳慶茶廠，從技術員做起，一生制茶近六十年。

△楊中原老師傅

賴文增：

我是賴文增，因茶緣和一生以茶為業、滇紅業界制茶名師的楊中原師傅結為師徒和父子關系。

我的小茶廠，坐落於海拔2400米的觀音山下，那裡山清水秀，茶好水甜。

到了冬季，雲霧繚繞，猶如仙境！

自2013年參與楊老傳統滇紅茶生產加工以後，便對一生愛茶、做茶和鉆研技術的楊老父親虛心求教，刻苦鉆研滇紅制作工藝。

我的師傅，一輩隻做了一件事：制茶。

不求豪華的包裝，做一杯良心茶，做一杯可以喝的茶。

「衣服臟了可以洗，茶湯是喝到肚子裡的東西，一定要幹凈！」這是父親的口頭禪。

隨著時間推進，越做越覺得茶葉博大精深，越做越覺得自己懂得的太少。

不敢說有什麼技術，發現還有很多東西值得學習和探索。

一直思考怎樣把茶做得更好，想知道什麼樣的茶才是好茶。

｜為什麼會來學習這個課程？

鳳慶有好原料，為什麼普洱茶沉睡？

我們也做過普洱茶散料，發現有一些操作後的成品，出現不完美，讓我更想深入了解是哪一環節出現了偏差。

對普洱茶有完整的了解才能有更大、更好的發展，這是促我來學習的根基。

經過幾天的學習，讓我對市面上出現大樹、小樹、臺地、古樹、野生茶等概念，有了全新的認識，而且簡單直接。

大樹、小樹是樹型之分，栽培型、野生型是物種之分。

還學到了幹凈、有活性的制茶理念，讓我對紅茶，普洱茶有更新的視野去看待。

結合楊老教下的傳統工藝，加上李揚老師的正確工藝，我很期待明年普洱茶的成品。

海楓 一位愛茶的「斜杠青年」

『想讓自己在普洱茶的領域更加專業』

海楓，吉林松原人，是茶葉進化論的老同學了。

這次回來，身份升級成了「助教」。

海楓說自己是一位「斜杠青年」。

一邊上班，一邊做茶，工作生活，兩不誤。

△海楓

從2013年的茶修工作室，到今年的楓卿裡茶事生活館，一杯杯茶湯紀錄了海楓的生活，而海楓也想將更多的好茶分享給客戶。

△位於松原的楓卿裡茶事生活館

海楓：

我是海楓。

過去，我雖然一直在做茶培訓，但是自己幾乎不喝普洱茶，因為覺得生茶苦澀、刺激性強；熟茶又感覺不幹凈、雜味太重。

現況是很多客戶都已經是普洱茶的「藏家」，但是對普洱茶的品質、風格等方面卻沒有明確的判斷，結果往往是客戶大手筆買了很多性價比很差的茶。

我覺得，我有必要在這方面豐富一下自己，讓自己在普洱茶的領域裡更加專業，也為了能夠將科學、系統的普洱茶品鑒知識分享給學員和客戶。

｜學習課程的收獲

收獲是顛覆性的。

最直接的收獲就是原來只要原料好，符合一定的工藝要求，普洱熟茶就可以很幹凈、沒有雜味。

一杯普洱生茶也可以不苦不澀，沁人心脾。

短短幾天，就幫我就從普洱茶史綱、熟茶工藝發展史、茶葉進化論的哲學證明等維度，了解到普洱茶的審美核心；又從農業規律、品種風格、感官密碼等方面迅速厘清了普洱茶的品種風格、山頭、工藝等等的差異性，打開了我走進普洱茶世界的大門。

我認為自己跟著這套體系，已經建立了普洱茶專業性的框架，至少對普洱茶的工藝、品質、存放價值等都會做出科學性的判斷。

張旭 想和世界分享中國好茶

『那些普洱茶的疑問都解釋得通了！』

張旭，來自湖南郴州，茶葉貿易公司經營者，對茶葉有強烈的好奇心，熱愛學習和閱讀。

△張旭

張旭的茶空間給人感覺清新且文藝，一整面的書櫃墻，上面放滿了與茶葉、人文、歷史有關的書籍。

對於茶葉，她謙虛，但有標準。

作為茶館館主，她曾說過：「會沖泡、品鑒、評判、鑒別，是每位茶從業者最重要的技能。

」

△位於湖南郴州的貞吉茶事

張旭：

我是張旭，在家鄉郴州經營「貞吉茶事」清茶館已有四年，主要經營普洱生茶，福建紅茶和白茶的批發及零售。

我對普洱茶的體系理解不如福建茶，福建茶最多是地域和品種，普洱茶對我來說確實是個未知。

今年在阿裡巴巴國際貿易站開了店。

國內外對茶的評判標準很不一樣，這讓我有了更深入了解這個行業的意願。

有了四年的茶空間經營基礎，那些比我老資格的茶客也常來和我一起交流。

一開始，我總覺得自己是晚生，沒有那些喝茶久的人懂茶，所以虛心請教。

可是後來，我卻被那些普洱茶前輩們的「道聽途說」快要搞胡塗了。

這個茶很少；這是以前的貢茶；這個茶8萬多一餅；這是老班章村長親自給我的；你這個茶茶氣不足，肯定不是古樹茶；你這個茶有苦化不開，肯定是臺地茶……

什麼？

？

？

一方茶席間，我泡著茶，內心卻無法平靜。

見著茶的江湖，卻隻好止語，尷尬而不失禮貌地微笑，看看對方又出什麼招——沒有最貴，隻有更貴！沒有最好，隻有「唯我獨尊」。

什麼才是標準？

我自己去買了很多茶葉書，比如《茶葉江山》、《號級普洱》、《茶江湖》等。

我感覺進入了一個大坑：學好普洱茶，可能還要學植物學、歷史學、美學、農學、工藝……還得研究茶業歷史，對號入座號級茶和山頭茶。

哲學也得涉獵，要不然無法「俯瞰思考」。

要不是關注李揚快兩年了，我可能還準備考個茶學研究生，進入學術界一探究竟。

整整四天課程，李揚老師一個人講，我聽得很認真，很服氣，這就是我想要的內容！

如果不是他一手接觸的學術信息和文化背書，經過思考、實踐以及反復提煉，一個人很難支撐起茶葉進化論的課程輸出。

我心裡的意識告訴我，跟著這個方向，好像那些普洱茶的疑問都解釋得通了！

過往，我們總是說「口感見分曉」。

這次學習，茶樣的豐富是以往任何培訓沒有過的。

通過老茶和新茶、勐海大葉種和勐庫大葉種、不同工藝等的對比，非常直觀地解決了很多以前我不懂的問題。

感謝茶葉進化論，帶著我們這些從業者一起，立足當代，誠實做學問、出好茶，讓更多人受益。

詹生 資深老茶客，認知茶小白

『知道怎麼樣去發掘一款茶的好與壞』

詹生，來自廣東中山，喜歡探險和旅遊，性格爽朗，說走就走。

雖然從小到大都喝茶，但是對茶葉的品鑒並沒有概念。

這次學習，改變了他對茶葉的認知。

△詹生

詹生：

我喝茶很多年了，跟廣東人一起喝，主要是喝十多年的熟普，很少喝生普。

我從小喝潮汕工夫茶長大，但是不上癮。

一般是在公司或去朋友那裡才會喝，很少在家裡喝。

來上課之前，哪個是好茶，哪個是不好的茶，怎麼品鑒都不知道。

來雲南上課，才明白了普洱茶的歷史演變，了解不同品種的特性，知道了怎麼樣去發掘一款茶的好與壞、越陳越香的潛質等。

現在喝什麼茶，按照這個模式去套，就能明白了，還能跟朋友講，別人也能慢慢喝懂，也會叫家人、孩子都去品嘗這種茶。

學完課，還去了冰島的同學秀偉家喝了13種冰島不同山頭的茶。

發現每個山頭，都存在細微的區別。

從此愛上了喝冰島，喜歡冰島那種「潤」。

△學完課，詹生去冰島全程參與了制茶

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茶葉進化論，進入普洱茶審美核心圈。

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茶葉進化論的小猴子《liuchenpuer》