茶葉進化論是什麼？

每個人與茶的經歷不同，意義和答案也就不同。

記錄、呈現，沒有太多的加工，或許在茶葉進化論的學員們的故事中，你也會發現自己。

JoJo 采雲南好風物的創業者

『自己更專業，才能讓更多的人喝懂普洱茶』

JoJo，一個特別的學員。

她是剛從體制內出來的內容電商創業者，有著多年的食品安全監管工作經驗。

JoJo的先生是茶葉進化論第十期的學員，學完課後，他還寫了一篇「采雲好風物丨5分鐘帶你走近普洱茶的前世今生」來分享雲南普洱茶的歷史。

大學時代分析化學專業的背景讓JoJo的思維更加理性，這點，與茶葉進化論也是十分契合。

JoJo：

我從小在雲南長大，去省外念完本科和研究生後，作為家中的獨女又回到了家鄉。

△JoJo

我先生不是本地人，但他和我一樣喜歡雲南這片神奇的土地。

今年我從體制內辭職，開始和先生一起創業。

曾經無數個夜晚討論去探索和傳播雲南美食、人文以及食品安全科普的夢想，就這樣照進了現實。

△JoJo在番茄種植基地探訪

普洱茶是雲南的驕傲，這個獨特的茶葉品類不論是生長環境、歷史還是品飲，都很有話題性，但是很遺憾，作為生於斯、長於斯的雲南人，我一直沒有深入地了解過普洱茶，全面、系統地學習普洱茶也就成為我的小目標之一。

創業以後，我更深入、更近距離地接觸雲南的很多物產，包括普洱茶。

以前在體制內從事食品安全監管工作，關注得更多的是食品安全領域，而我對食品的各個維度都有非常濃厚的興趣。

接觸茶葉進化論後，參加茶葉進化論的課程也就成了水到渠成的事。

△JoJo在分享食品安全知識

很多同學都來自茶圈，有的是多年制作普洱茶的茶農、有的是茶商，也有普洱茶收藏者……我雖然是食品領域的，但是關注點完全不同，大學時代的分析化學專業背景也讓我的視角更偏向於理性。

△「你以為這是一堂品鑒課，其實這是一堂思維課。

」

我很喜歡的一點是課程的設置既聚焦又發散。

課程內容圍繞普洱茶，從歷史、文化、地域、農業規律、加工、品飲……展開，仿佛在我們面前描繪了一幅巨大畫卷，全面、客觀又非常生動地呈現了普洱茶的各個維度；又從哲學、審美、機理等方面對普洱茶的品鑒、品質以及「何謂一款好的普洱茶」做了闡述和解析。

穿插在課程中的品鑒訓練，又讓課程知識點以體驗感很強的方式被當場消化、吸收和鞏固。

正如「一千個讀者，就有一千個哈姆雷特。

」，每個學員帶著各自的學習動機來到茶葉進化論，每個學員都在通過學習尋找他們心中問題的答案。

於我而言，這個課程完成了我長久以來的一個心願，它就像在我面前打開了一扇窗，自己對普洱茶懷有的那份神秘感終於被一層層剝開了。

四天課程，解開了心中的很多疑問，同時又在腦子裡劃上了很多問號。

這隻是一個起點，我會帶著這份好奇繼續探索和前行。

很多外地的小夥伴也喜歡普洱茶，但是不少人對普洱茶還停留在感興趣，卻不知道怎麼選擇、品飲的階段。

作為雲南人，我希望把雲南好的東西分享出去，那麼自己就得更專業，才可以自信地把雲南的物產介紹給更多的朋友。

就普洱茶而言，這樣才能帶著大家喝懂一杯茶，讓更多的人愛上普洱茶，愛上雲南。

對於怎樣才是一款好的普洱茶，課上的一句話讓我特別贊同：「原料決定了一款茶的上限，工藝決定了一款茶的下限。

」在普洱茶圈，很多人熱衷於談山頭、樹齡、年份，這種簡單粗暴的判斷方式卻忽略了一個很重要的因素，那就是人的因素——工藝正確可以成就一款原料好的茶，而錯誤的工藝也可以毀了一款好茶。

△同樣原料，不同工藝的對比品鑒

這個理念，我想也可以放大到整個食品行業。

當大家在談論雲南的食品時，腦子裡蹦出的可能是原生態、古法，這給雲南的產品打上了鮮明的標簽，但是，我更期待正確、科學的工藝和管理、生產理念可以讓雲南的產品做得更好，走得更遠！

文｜JoJo

以行者之心志，采雲南好風物

探討科學吃喝的正確姿勢，做有內涵的技術型吃貨