都說，普洱茶的品飲價值和收藏與投資價值在於『存』，而後『陳』，『陳』後便能生『香』，升值。
茶葉轉化主要有兩條路徑，一是氧化，二是微生物轉化。
在真空條件下，氧化路徑完全停止，茶葉的澀度基本保持不變。
《出倉後通風醒茶即可迅速降低澀感。》
只要茶葉含水量在10%左右，也不在極端低溫中，微生物轉化路徑將照常進行，仍然可以讓茶湯變厚，喉韻變深。
可見，真空密封的茶仍然會向著湯質變厚、喉韻變深的方向轉化，但是絕對密封的茶澀感不會減退，喝之前需要醒茶，通風幾天就可以減去澀感。
《造成澀感的兒茶素氧化了。》
如果是沒有抽真空的相對密封，也就說袋子內留存有少量的氧氣和水分，是會有轉化和陳化的，相對密封安全是安全隻不過轉化太慢了。
一般來說普洱茶是不應該采用密封包裝來存貯的，因為普洱茶是後發酵茶葉，在後期存放的過程中，茶葉的內部會有慢慢的轉化過程，茶多酚與活性酶發生氧化反應。
使得有益菌得到快速的繁殖，同時殺滅了有害的細菌。
這個過程需要氧氣的存在，不能在真空中反應。
所以普洱茶想要後期轉化的好，一定不能密封起來存儲。
那麼該如何長期正確存放普洱茶？
1.在清潔、避光、防潮的環境中保存。
2.緊壓茶優先越緊越好。
壓得越緊越好則是因為有利於保持小環境的穩定。
散茶接觸空氣面積大，容易氧化，不適宜長期保存。
3.存茶量越大越好。
越大越有利於保持微生物小環境的穩定。
多數的餅茶都有一提的筍殼裝，筍殼能起到防水作用，也為餅茶的小環境穩定提供了一個保護層。
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