對於普洱茶的制作工藝，很多新茶友是既熟悉又陌生，知道大體的流程，但是具體細節不知道，本文將為你詳細揭秘普洱茶的壓茶工序。
普洱茶從散茶《毛料》到茶餅《緊壓茶》的過程，我們稱為壓茶。
為什麼要手工壓茶呢？
因為手工石磨壓制的普洱茶香氣、韻味更好，更利於後期轉化。
從散茶到茶餅，這過程中到底經歷了什麼？
接下來讓我們揭開手工壓茶的神秘面紗：
1、 稱茶。
把散茶裝進去鐵桶裡面
2、 蒸茶。
蒸半分鐘左右，只要茶軟下來就可以
3、 裝袋。
把鐵桶裡面蒸好的茶倒進佈袋。
根據需求選擇合適的佈袋，如要壓制357克一餅，就裝357克的佈袋。
當然你還可以選擇壓200克一餅的小餅，或者500克一餅的大餅。
4、揉餅。
揉成圓形就可以
5、 定型。
把揉好的餅壓在石磨底下固定餅形，一般壓鐵之後，等差不多3-5分鐘就可以把餅拿出來《一般壓餅都會有10多個石磨，所以正常情況下是這一輪的餅全部固定定型之後，我們再換新揉的餅擺進去》。
6、 冷卻。
等餅冷了之後，就把佈袋拆開 一片200克或者357克的餅就出爐了。
7、晾幹。
一般餅晾幹需要2-3天 時間
8、包餅。
一般用常規白棉紙包裝。
9、紮筍葉。
7片一提裝，這樣就完工了。
所以壓一餅茶究竟需要多久？
從工序上算下來，一般最快是3天左右。
所有工序中最耗時間的是晾幹，需要等茶餅晾幹才能包餅。
有的茶友反映，剛壓好的茶香氣下沉，和之前的散茶沒法比，這是怎麼回事呢？
原來在上面第2道工序蒸茶時，幹茶經過高溫濕氣軟濕，吸收了大量水分，在高溫的作用下進行了一次小轉化，香氣隨著吸濕下降，茶性也變得比散茶溫和。
在進入第7道工序晾幹時，水分蒸發，香氣才慢慢高起來。
不過普洱茶葉片經過重力塑形擠壓後，內質浸出細胞壁，滋味和韻味會比散茶更強烈。
本文來源：圖文來自互聯網，版權歸原作者所有，文中觀點僅代表作者個人，如有侵犯到您的權益，請留言告知刪除。