這幾天上高級評茶課，一位在茶審評課上了幾十年的老師說，作為審評茶一定是要用100度悶的，那些為了口感好的茶用85度，快出水的方法泡茶，使得茶品質下降，會增加對真正茶的銷售難度，今年茶不算小的茶商，茶葉存儲量已經到了一百多萬噸，他對我們的期望是非常高的，同時也指出，在茶銷售方面審評是與之對立的，因此去茶城經常讓人不開心，原因是一方面很多學過審評的人評茶並不適用於茶城，另一方面就算有經驗，要找到符合標準內的，價格對的茶非常難，而且又會破壞對方的生意，讓人不開心的開始，這是審評最吃虧的地方。
作為普洱茶的標桿，每個人都有自己心中的標準，因此審評標桿茶非常不容易，一山一味，一村一特色，即使去過茶山，茶到每個地方，變化也是不一樣的，這對人們的技術是非常考驗的。
要找標桿的普洱茶往復雜的地方說，你的理論基礎必須是中國傳統文化知識理論，你的身體必須達到這方面與之相合一，才能進行評論，這是我幾年下來累計的經驗，比如，喝普洱茶為什麼影響睡眠，喝新普洱茶生茶為什麼會影響胃，這些並不是用一句話來解釋的，用普洱茶化學來解釋，是元素的不同，浸出物的不同導致的，用中國的理論是生態與工藝以及你身體導致的，這就是科學與中國知識的不同，科技可以培育出更多的茶多酚和育芽能力強的品種出來，而中國茶用的是自然自己的力量，究竟哪個對，人自己的身體是最清楚的，我們小時候吃水果是吃當季的，那個時候吃的水果是最好吃的，今天的理論也一樣，但是現在可以吃到不是當季的，好不好吃，大家也知道。
而用現代西方理論的科技茶來說，人們研究到多少程度，茶也就到什麼程度，用傳統東方理論的自然茶來說，人們了解自然多少，茶也就到什麼程度。
這給審評，喝茶人帶來很多的困難，同時也給更多的人帶來了豐富的知識和理論。
給了愛茶人樂此不彼的故事，可同時也給了人們復雜的印象。
那麼普洱茶有沒有簡單找到標桿的方法麼？
方法不是沒有，這個方法並不是去茶山，但是去茶山肯定是要的，因為你去茶山可以證明一山百味，一村一特色的理論，但要找到真正的標桿，是需要你喝普洱茶來決定的，怎樣喝會普洱茶，這個方法要從——茶為萬病之藥開始，也就是說什麼是茶來認識。
今天的西方科技茶用的是藥三分毒來否認中國茶的理論，事實也是如此，西方培育出來的科技茶，的確達不到萬病之藥的特色，隻能證明是藥三分毒的理論，並且受這條理論影響，今年的茶受到了更大污染，麻木了人的身體，並且讓人相信了，茶並不是萬能的理論。
今年喝到的科技茶與傳統茶是背道而馳的，但是更多的人沒有喝到一定的程度是喝不出來的。
今天的科技茶可以讓人感受到茶氣，可以讓人喝出回甘生津，苦澀低等等，各種茶葉認為好的參數，但這並不意味著他對身體有好處；稍微懂茶的人隻是喝起來感覺不自然，最後體會稍有不舒服，不順，但又說不上來的感受。
在源頭，由於專家，教授更多的為利益考慮，告訴他們植物提取的化肥等等對茶樹，人體無害，因此有些為了更多育芽率的人來說，對古樹也用了。
那麼找到真正標桿的方法是什麼？
目前實踐下來的方法，今天能有用的方法有三條，公佈其中兩條，第一條，當你快要感冒的時候，悶一泡你認為好的普洱茶，第二天減輕了症狀，並且效果很大，那麼說明你平時喝的普洱茶不差。
第二條，如果你經常是喝好的普洱茶，季節交替的時候，人們頭疼鼻塞流鼻涕大片感冒的時候，你隻是稍有不適而已。
如果你喝到這樣的普洱茶，那麼先別管他是哪個山頭，這是你找到普洱茶標桿的基礎了。
因為它符合了——茶為萬病之藥的基礎了。
