經常聽人說拼配的好處,津津樂道,樂此不彼,鄙視純料缺點等等,在這裡糾正所有人的錯誤,今天就來說說拼配的意義。
一款易武300年樹齡不到的茶
拼配茶的意義具備了以下三個普通階段:
1,初級階段——品相:初級的拼配是用幹毛茶單純性拼配的,目的是單純性的為口感好喝,茶葉茶湯葉底好看,性價比而服務的。
2,中級階段——技術:拼配的手法多種多樣,工藝層出不窮,這是一個拼配師達到的第二的階段,什麼茶都能拼,什麼茶都能好喝,配合工藝做出來的。
3,高級階段——中藥配伍:中國歷來是藥食兼備的一個國家,茶葉是傳承千年的,依據歷史,茶葉在中醫裡可以入藥,因此茶葉具備了藥物療效的特點,而茶葉與茶葉之間不同的性質可以針對疾病有很多效果,因此高級階段的拼配在於為喝茶人考慮到養生方面。
目前來說,拼配技術能達到第一,第二的水平已經非常好了,達到第三階段的,你需要對茶性相當高的理解水平以及對中醫有基本的認識。
在傳統普洱茶的拼配來說,還有更高的智慧,很多人認為這是不可能的,在這裡不予論述。
葉底肥厚
來說說拼配的好處與壞處
拼配由於每個人的標準不同,做出來的茶也是不同的,這讓每個人心中對茶都有一個認知,這是茶,茶是茶,無論基本茶類,非茶類,都可以拼配,層次不一樣,站在每個人的理解都是對的,這就是茶世界的美好,生生不息,循環往復,不必去追根溯源,只要是茶就好,簡簡單單。
但每個人都為自己設限了,外國人茶葉加了糖被中國人鄙視,六大茶類混在了一起又給國人鄙視,請問這些不是拼配麼?
茶粉末混在一起是拼配麼?
奇怪的是,中國人不允許,為什麼大部分人內心會抵觸?
這源於我們的文化,我們的基因,『身體發膚受之父母』,可見我們中國文化智慧教育是相當超前的,千年了都沒落後,還能驗證是對的,所以必須傳承,作為中國人——我們大多內心喜歡完整的,完美的,美好的,並且這是全世界價值觀認同的。
作為拼配的壞處,一般來說,存儲困難是大家普遍認為的,當然有這樣共同認知存茶心得的人,不管你買到的普洱茶價格高低與否,其他參數再好,都不是很好的茶。
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