什麼是普洱茶？
『普洱茶』是以地域命名的雲南傳統歷史名茶，也是中國歷史名茶。
雲南省標準計量局２００３年３月公佈的普洱茶的定義是：『普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶』應該說，這是中國大陸對普洱茶作出的權威性定義。
普洱茶的歷史最早可追溯到商周，到唐代已成為主要商品；明代『士庶所用皆普茶』，清代入貢朝廷，聲名鵲起，聞名遐邇，成為中國名茶。
普洱熟茶:金毫顯露、色紅褐似豬肝
普洱茶原產於雲南瀾滄江流域中遊一帶的思茅、版納、臨滄等地，集散於今雲思茅市普洱縣，故名『普洱茶』。
它具有強烈的地域性特點和工藝性特點，茶品以『陳』為貴，越陳越香。
普洱茶可以分為『傳統普洱茶』和『現代普洱茶』兩類。
『傳統普洱茶』是雲南大什種曬青毛茶 《或經分篩、蒸壓成形》經緩慢自然『後發酵』得到的各種產品的統稱。
其形制有散茶、餅茶、沱茶、磚茶等。
『現代普洱茶』是在雲南大葉種曬青毛茶的基礎上，經人工『濕胚渥堆』加速發酵，再加工成的各種散茶和緊壓茶，其形制與『傳統普洱茶』基本相似，主要有散茶、餅茶、沱茶、磚茶等。
普洱生茶:白毫顯露、色墨綠透黃
普洱茶必須具備哪些條件？
根據雲南省標準計量局 2003年3月公佈的『普洱茶』定義，以及 2002年6月6日『中國普洱茶國際學術研究討論會』指出的『普洱茶是歷史名茶，它具有強烈的地域性、工藝性特點』的學術定義，結合2003年《雲南省普洱茶地方標準》對普洱茶內質的限制性規定，雲南普洱茶必須具備以下五個條件:
(1》普洱茶的產地隻能是雲南境內的一定區域。
排斥了雲南省以外的其它省份生產的所謂的『普洱茶』。
這一規定，保護了普洱茶的原產地，使普洱茶成為地方性特產，結合普洱茶生產歷史和雲南茶區分佈看，普洱茶權威定義裡所指的『一定區域』，應該是雲南省的版納、思茅、臨滄、保山等大葉種茶樹分佈地區，即瀾滄江中遊一線。
(2)制作普洱茶的茶樹品種隻能是雲南大葉種。
排斥了雲南大葉種以外的其它品種(包含生長在雲南的中、小葉茶樹品種)。
就是說:采用中、小葉種茶青原料加工的類似的產品(即使產地在雲南)，亦不屬於『普洱茶』的范疇。
(3)普洱茶的原料隻能是 『曬青毛茶』。
就是說，采用曬青毛茶以外的白茶 (全萎凋茶)烘青、炒青等綠茶或 『茶胚』制成的產品，不屬於真正意義上的 『普洱茶』。
(4)必須經過一定程度的發酵。
換句話說，未經『陳化』、『熟化』(雲南本地稱 『發汗』》或『發酵』處理的新鮮曬青毛茶，不是嚴格意義上的普洱茶。
(5)茶湯的水浸出物含量必須達到或超過38%『水浸出物』是茶葉浸泡後，溶解在茶水裡的各種物質的總稱，其含量高低，是區分制作普洱茶的原料是否屬於雲南大葉種的一個重要指標，也是保護普洱茶原產地的限制性規定。
真正采用雲南大葉種茶樹鮮葉加工出來的普洱茶，不論『生茶』還是『熟茶』，茶湯的水浸出物含量大多能達到或超過38%；而采用中、小葉種茶樹加工或混雜有中、小葉種茶葉的假冒普洱茶，水浸出物含量就很難達到38%，這裡『普洱熟茶』上尤為明顯。
註：文章摘錄於《解讀普洱》，部分照片來源於網絡，若有侵權，望聯系作者刪除
文章沒有唯美的圖片，隻有樸實的文字，這就像是我的個性。
我是一個雲南茶區的小茶農，因特別喜歡茶，也因茶結識了來自全國各地的茶葉發燒友，這也是人生難得的一份茶緣。
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