確定沏茶用水後，茶葉『真味』的釋放，全賴水溫高低，故有『水為茶之母』之說。
普洱茶的沖泡，較一般茶葉，水溫要求較高，有的書籍和文章裡，甚至主張用100℃的水來沖泡普洱茶。
其實，沖泡普洱茶的水溫，並非越高越好。
我們主張普洱茶高溫洗茶、高溫沖泡，是從『高溫殺菌』的衛生角度提出來的主張。
普洱茶沖泡最講究『嫩葉溫泡，老葉熱泡』的沖泡原則。
幼嫩的芽葉，表皮細胞角質層、蠟質層都比較薄，容易遭破壞而使細胞壁破裂，細胞液溢出，浸泡葉營養物質分解、轉化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水溫應適當低些，水溫一般掌握在80～85℃為好(開水落滾時)；相反的，較粗老原料加工的普洱茶，表皮細胞角質層、蠟質層都比較厚實，細胞壁不易破裂，細胞液溢出少，浸泡葉營養物質分解、轉化慢，宜高溫沖沏，水溫控制在90～100℃為宜。
以一芽三、四葉或含梗量大的原料加工出來的普洱茶，除采用高溫(水沸騰時)沖泡外，也可以沸水煎煮。
即煮即飲，別有風味。
註：文章摘錄於《解讀普洱》，部分照片來源於網絡，若有侵權，望聯系作者刪除
文章沒有唯美的圖片，隻有樸實的文字，這就像是我的個性。
我是一個雲南茶區的小茶農，因特別喜歡茶，也因茶結識了來自全國各地的茶葉發燒友，這也是人生難得的一份茶緣。
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