『冷後渾』的茶湯是怎麼回事？
『冷後渾』是高檔曬青毛茶的茶湯顏色。
初時(熱湯)呈『翠綠而微黃』或『綠中微黃』的顏色，冷卻後，茶湯出現『綠裡透黃，黃裡泛白』的『變混』現象，又稱為『乳凝』現象。
『冷後渾』、『乳凝』現象是高檔優質茶的品質表現，它是茶湯內含物濃縮成的『絡和物』。
需要申明的是：『冷後渾』原是優質紅茶的湯色評語，指『紅茶湯濃，冷卻後出現淺褐色或橙色乳狀的渾湯現象』但是，冷後變渾的現象，在雲南大葉種曬青毛茶上常有表現，而且隻出現在高檔曬青毛茶的湯色裡。
品評普洱茶的滋味有什麼技巧？
滋味是由人的味覺器官來區別的。
茶葉是一種風味飲料，不同茶類或同一茶類因產地不同都各有獨特的風味或味感特征。
品評普洱茶的滋味，其技巧有三：一是合理利用人體味覺器官一舌頭；二是把握好茶湯的『評味溫度』；三是評茶前不吃刺激性食物。
人體的味覺器官一舌頭，各部分的味蕾對不同味感的感受能力是不一樣的。
舌尖主要品評茶葉的『甜味』；舌的兩側前端主要評定茶的醇和度；舌兩側的後端主要評判普洱茶是否『發酸』；舌心(中央部位)主要感受普洱茶的『澀味』；舌根則重點體會普洱茶的『苦味』。
由於舌的不同部位對滋味的感覺不同，品評普洱茶時，茶湯入口後，應在舌頭上循環滾動，充分感受各種滋味物質的狀況，這樣，才能正確的、較全面的辨別普洱茶的滋味。
評定茶葉滋味，應特別注意茶湯的溫度，把握好茶湯的『評味溫度』。
一般以50℃左右較適合評味。
茶湯太燙，味覺受高溫刺激而麻木，影響正常評味；茶湯溫度過低，一是低溫情況下的味覺對『滋味』敏感度下降，二是茶湯自身的滋味物質經熱湯調和—一協和度下降，滋味由可能的協調而到不協調，影響評定的準確性。
為了正確評定普洱茶的滋味，品評普洱茶之前，最好不要服食具有強烈刺激味覺的食物，如辣椒、蔥蒜、煙酒、糖果等，以保持味覺和嗅覺的靈敏度。
註：文章摘錄於《解讀普洱》 ，部分照片來源於網絡，若有侵權，望聯系作者刪除
文章沒有唯美的圖片，隻有樸實的文字，這就像是我的個性。
我是一個雲南茶區的小茶農，因特別喜歡茶，也因茶結識了來自全國各地的茶葉發燒友，這也是人生難得的一份茶緣。
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