買茶就買古樹茶，樹齡越大越好喝？

100年的茶和200年的茶，誰能一口喝出區別？

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樹齡越大的茶，真的越好喝嗎？

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100歲和200歲的茶樹

你喝得出區別嗎？

是什麼決定了茶的好喝？

一個人在不同年齡段中，身體細胞、臟器等的代謝結構和能力都不相同，同理作用於茶樹。

一棵茶樹代謝結構的分水嶺在7 – 8年，即茶樹的開花時節。

舉個例子，比如小孩和老人以及中年人，他們的身體代謝結構不同，也就是我們身體當中每個細胞，每個器官，每塊肌肉它代謝的過程當中化學成分變化的不同。

不同的年齡的人一定是不同的，同樣的作為茶樹來講，其實它的代謝結構的分水嶺就在7到8年，這時候是它開花的時間，一棵茶樹在開花前以及開花之後，代謝結構有一個非常大的轉變。

開花前它的鮮葉的物質口感上一定是以鮮爽和鮮香為主，這時候它的葉片當中積累的內含物質是以氮為主。

當它開花之後，這個時候葉片當中就變成了以積累碳為主。

碳就是提供甜的物質，我們有時候有這種經驗，越老的樹好像喝上去越甜，就是這個道理。

2.生態環境，才是影響口感的關鍵

開完花8年以後發生了什麼？

一棵30年的茶樹和一棵300年的茶樹，本質上來說它們的代謝結構上是沒有質的區別的，更多的是來自於它的生態環境的區別。

300年的茶樹，它周遭的生態環境給它提供了非常好的生長條件，它的營養物質高，遮陰條件好，葉片當中內含物質的協調性好。

但是一30年的茶樹，它可能是最近幾十年茶農們密集性種植的，導致它的遮蔭不好，周邊其他的植物可能被砍掉了，植物的豐富性減少，土壤相對貧瘠。

生態環境，才是造成30年的茶樹和300年的茶樹口感區別的重要原因。

100年茶樹200年茶樹之間的區別，其實很難一口就喝出來。

那我們把這個問題推論說，300年500年甚至是1000年的茶樹口感，我們先暫且不論1000年的古樹存不存在，我們就假設它存在。

只要它不死，理論上只要它的生態環境是差不多的，它的口感也不會有太大的變化。

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