觀形狀
顯毫：茸毛含量特別多。
勻凈：勻整,不含梗樸及其他夾雜物。
緊實：松緊適中,身骨較重實。
肥壯：芽葉肥嫩身骨重。
清澈：清凈、透明、光亮、無沉淀物。
鮮艷：鮮明艷麗,清澈明亮。
看湯色
深：茶湯顏色深。
淺：茶湯色淺似水。
明亮：茶湯清凈透明。
混濁：茶湯中有大量懸浮物,透明度差。
沉淀物：茶湯中沉於碗底的物質。
聞香氣
高香：茶香高而持久。
純正：茶香不高不低,純凈正常。
平正：較低,但無異雜氣。
鈍濁：滯鈍不爽。
青味：似青草或青葉之氣味。
炒(蒸)菁不足，或發酵不足，均帶青味。
高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。
陳氣：茶葉陳化的氣息。
品口感
回甘：回味較佳,略有甜感。
濃厚：茶湯味厚,刺激性強。
醇厚：爽適甘厚,有刺激性。
濃醇：濃爽適口,回味甘醇,刺激性比濃厚弱而比醇厚強。
醇正：清爽正常,略帶甜。
醇和：醇而平和,帶甜。
刺激性比醇正弱而比平和強。
平和：茶味正常、刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味,以後就淡而無味。
澀：茶湯入口後,有麻嘴厚舌的感覺。
青澀：澀而帶有生青味。
苦：入口即有苦味,後味更苦。
熟味：茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。
看葉底
肥厚：芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。
開展：葉張展開,葉質柔軟。
鮮亮：鮮艷明亮。
暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。
焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。
霸氣：指的是它的茶氣足，苦澀雖重但回甘和生津也快。
鑒年代
內飛：壓在茶餅正面內的那張小紙。
一般印有生產廠家及生產廠家徽記。
內票：包在綿紙內的大一點的那張。
一般印有該茶的介紹、生產廠家。
支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。
稱為一支。
每支外面印有嘜號、重量、生產廠家、出廠日期的那張紙。
喬木型茶樹：有明顯的主幹，分枝部位高，通常樹高在3～5米以上。
灌木型茶樹：沒有明顯主幹，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通常為1.5～3米。
半喬木型茶樹：在樹高和分枝上都介於喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。
明前茶：在清明節前采摘的春茶。
雨前茶：在谷雨節前采摘的春茶。
山頭：大家也一定有看到說這茶是班章的，或者易武的，或者景邁的等等，這些都是指茶葉原料的出產山頭。
特殊茶
茶頭：在渥堆的過程中，因為果膠含量比較多，所以凝在一起。
不是茶頭都好喝。
茶頭很耐泡，泡個30來泡沒問題。
一般來說茶頭最好用煮的，可以把果膠慢慢的煮開來。
撒面：簡單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級較高的茶葉原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。
如果內部是8級料，撒面是6級料，那這餅茶的平均料就是7級了。
不過有撒面不代表就是不好！
紫芽茶：紫芽茶是由於葉片長時間受紫外線照射，花青素含量過高產生的變異。
芽葉一般呈紫色。
一口料：是指茶餅的原料不分面、心、底料，裡外一致。
但要說明的是一口料不一定是純料。
茶膏：以前是進貢給皇帝喝的。
最古老的制作方法就是一直熬煮茶葉，然後再加入特定的物質使茶湯凝固成膏狀。
飲用時從茶膏上刮下少許，然後用熱水化開即可！