喝普洱茶，喝進去的是茶湯，剩下的就是茶渣，茶渣即葉底。
百度百科釋義：葉底，是茶葉品評的一種常用術語，亦稱茶渣，指幹茶經開水沖泡後所展開的葉片。
既然提到了審評，那麼葉底在審評普洱茶的過程中應當從哪些方面下手呢？
葉底』項的審評，包含了視覺、觸覺及感受，對葉底的審評，是一個綜合的考量。
對葉底進行審評的時候，需要從『含芽率』及『活性』兩方面進行評判。
『含芽率』是指芽頭與葉片的比，需要有一定量的樣本作為評判基礎，需要在喝茶的過程中不斷對比並進行總結。
『活性』是對於濕茶活力的判斷，除葉底色澤、彈性、飽滿度之外，審評過程當中對於茶湯的活力表現也需要作出一定的判斷。
看葉底有什麼用呢？
眾所周知，普洱茶的核心價值是越陳越濃越香，但這個核心價值卻不是存茶的必然結果，除去優質的原料、正確的工藝外，科學、合理的存儲條件也是至關重要的。
而使用『363普洱茶審評法』對茶葉進行審評，就能夠判斷出這款茶的工藝如何，當前狀態如何，是否還有存儲空間和價值，對應到葉底，含芽率高、活性好的茶，相對更有利於後期轉化，儲存價值更大。
當然了，葉底還有一些小妙用，做成除味劑可以放冰箱和廁所，還是綠植的天然肥料，化作春泥更護花。