茶品質主要由”外形”和”內質”兩方面構成。
“外形”,指未浸泡 之前，保持自然狀態的普洱茶的形態，主要從”條索形狀”、”老嫩程度”、”色澤特點”、 “氣味類型”進行比較鑒別。
“內質”,指開湯《沖泡》以後茶葉所表現出來的品味特點。
一般從氣味、湯色、滋味、葉底四個方面進行比較。
劣質普洱茶的表現有哪些呢？
感到口舌發幹
造成口舌發幹的原因有多種，最簡單的原因是茶湯溫度太高就入口。
一般我們口渴的時候喝熱水，就會出現這種口幹和越喝越渴的情況。
新制生茶如果在剎青的過程中火功高了，喝起來嗓子會覺有『燥』感，也會讓人覺得口舌發幹。
新制熟茶在渥堆工序中溫度沒掌握好，溫度偏高，制成的茶葉喝起來也會有嗓子幹幹的感覺。
如果一泡茶除了造成口舌發幹外，並未有其他的不舒服的口感，應該還算正常。
茶友不要急於下結論，喝喝再說，找一下具體原因，或者醒醒茶，再試是否可以接受，如果效果不佳，此茶不喝也罷。
喉部感覺刺痛
如果喉部感覺刺痛。
仿佛得了感冒咽喉腫痛一般，長時間都覺得不舒服。
那些茶應該是經過了不良倉儲或者人為做過，茶葉已經壞變。
這樣的茶要立刻棄掉，不可能以通風晾乾來改變茶質。
舌面微微發刺或發麻
導致舌面發麻的因素也有多種，比較樂觀的情況，是因為茶葉內含豐富所至。
在這種情況下，發麻的感覺很快轉化成回甘或生津的口感，不會有不良影響。
北方的茶友也許會注意到，冬天在有暖氣的室內存放的茶品，喝下去會有舌面微微發刺發麻的感覺。
這主要是因為茶品儲放環境太乾燥，基本不會影響品飲。
改善的方法可以改變存茶的地方到較自然之處。
一些熟茶在制作過程中出現問題，也會有舌面發麻的感覺，但這種情況比較輕微。
較嚴重的是人為造假老茶，做手腳的時候在生茶上撒了某些物質，加速生茶的陳化，這種茶品制作完，成為一餅有『歷史』的『老茶』，茶友喝起來就會感覺舌頭發麻，同時有喉嚨的不舒服感覺。
茶友在喝『老茶』時若有這種感受，一定要小心。
有酸的口感
口感發酸的問題很復雜，生茶熟茶都有可能出現，酸的程度也不盡相同，有的是微酸，有的是頭幾泡帶酸，有的可能酸得有刺激性。
造成茶品發酸的原因，可能是產地和氣候的因素，可能是制作工藝問題，也可能是入倉茶沒有退幹凈。
一些生茶中帶點酸，若酸味不重，卻倒有一種『梅子』味的感覺，則不妨一試。
如果酸的感覺伴隨著其他不良感受，諸如黴味、鎖喉等等，令人感覺不舒服，這樣的茶就要小心；若在品陳茶或老茶的時候，如果有發酸口感，要特別注意分辨口腔和喉嚨的感受，一旦感覺不好，就不要再試了。
雜味——各種怪味道，感覺不舒服
普洱茶市場目前比較混亂，生茶經過高溫高濕做過之後，可能就變成了有歷史的『老茶』，就會有茶友上當受騙。
其實入倉也是個挺驚險的過程，環境、溫度、濕度沒掌握好，就有可能毀掉一批茶品。
但是這樣發黴變質的茶品經過精心的通風晾曬和整理外形，仍舊可以混入市場蒙騙消費者。
茶友要注意的是，一旦茶湯中混雜有怪味道，諸如黴味、六六粉味、爛木頭味、麻袋味、石灰味、土腥味、餿味等等，一定要小心再小心。
有苦澀味
俗話說，不苦不澀不是茶。
產自雲南普洱茶產區地道的曬青茶，因為原料的關系，幾乎都會帶有苦澀味，有時候不注意泡法，這種苦澀的感受還會非常強烈，令人難以接受。
苦是甜的基礎，澀才能生津，但是好茶品的苦澀很快會轉化為回甘和生津；那些從第一泡苦到尾或者滿口生澀、執拗不化的茶，不喝也罷。
最後，還要說一說的是，利益當前，很多茶廠為了提高生產效率，將曬青工藝改成了加工成本相對便利的烘青，結果生產出了口感甜淡、香氣高揚的生茶。
這種茶如果茶友可以接受也不妨試試，但是後期存放的價值就大打折扣了，隻有地道的工藝才能保證普洱茶的越陳越香。