對於很多人來說,關於普洱茶為什麼緊壓上還有一些疑問,覺得散茶多好,不需要撬茶,直接抓一把放進茶具沖泡即可,還把茶葉壓成餅,後續多麻煩啊!其實,一開始看到普洱茶或者剛接觸的都會有些不解,為什麼普洱茶要緊壓而不散存放?
第一,在古代,普洱茶緊壓是因為雲南茶葉大多通過茶馬古道將之運送到西藏等地,長途跋涉,為了運送方便同時能多運送茶葉,解決交通不便引起的運輸損失,才有了磚、餅、沱等形狀。
歷史上一餅茶重357克,七餅為一提,方便計算以及騾馬馱運。
還有這樣加工出來的茶在香味口感營養方面會好一些。
第二,散茶占用空間大,普洱散茶通風透氣效果較好,能在較短的時間內,達成較為理想的效果。
但同時原有香氣容易散掉,影響品飲感受。
那為什麼普洱茶要緊壓而不散存?
第一,普洱茶緊壓成餅,水分的吸收與蒸發對於緊壓的普洱茶影響度不大,因此,微生物跟香氣都能更好的保存下來。
第二,普洱茶緊壓成餅,那樣空氣中的溫度對緊壓茶的內部影響不大,茶葉中的微生物能更好的存活下來。
第三,氧氣和光線與普洱緊壓茶的接觸面積相對縮小了很多,多酚類,酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多,茶質就能更好的保存。
此外,緊壓茶經蒸壓以後,茶體較散茶緊實,盡管它的透氣性能不如散茶好,但占據的存茶空間小、有利於較小空間的大量儲藏,降低藏茶成本。
而且緊壓茶茶體內部的溫、濕度比較穩定、陳化均勻持久、耐儲藏。
越陳越香
當然,普洱茶後期的轉化,基本上還得靠茶葉本身的品質,在茶葉原料本身品質有保障的前提下,輔以優良的工藝,緊壓成形,通過適當的存儲方式,才能轉化出優質的普洱陳茶。
而對於緊壓的普洱茶餅來說,相比起散茶香氣,緊壓過的餅茶更能讓香氣保持時間更久,其滋味遠比散茶來得醇厚、甘爽、順滑。
所以,從緊壓工藝下的普洱茶餅中,我們就能感受其超長的生命活力,這也是為什麼普洱茶能被稱為『可以喝的古董』了。
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