金駿眉是紅茶還是巖茶。《圖+文》

金駿眉紅茶的一種。

它誕生於2005年,是正山堂茶業創立者江元勛率領團隊,在四百多年的紅茶文化與傳統技藝基礎上,研發出的頂級紅茶。

據了解,金駿眉的名字是江元勛團隊一起想的,取得也很貼切:

『金』指的是此茶中幹茶帶有金色,且茶湯金黃;『駿』有崇山峻嶺之意,也有當時的茶芽不均,形似海馬之意;而『眉』指的就是用芽頭制成的茶,因此取名『金駿眉』。

金駿眉的外觀標準

1.外形隻有單芽頭《每500克金駿眉要有58000多顆芽頭制成》沒有葉片,芽頭稍大稍長,肥狀緊縮,自身比重大,白毫明顯,芽緣鋸齒不明顯,顏色有金、黃、黑褐三色匯合,黑褐色占70%。

2.茶湯金黃、油亮、濃鬱、清澈、有金圈,而不是偏紅甚至酒紅。

正宗金駿眉要用100度沸水沖泡。

金駿眉的原料要求

1.金駿眉采用野生茶原料,並且茶山海拔要在1200-1800米以上,又稱高山金駿眉,這是區別於後來出現的低山金駿眉《海拔較低的茶原料按照金駿眉工藝制作出的茶品》。

2.真品金駿眉原料,每年隻在春季《每年4月中旬到5月中旬》采摘單芽頭,春茶芽是經過冬季之後第一次萌發的春芽,茶芽內含物質豐富,氨基酸、維生素C含量高。

而采摘夏秋季茶芽按照金駿眉工藝制作的紅茶,不能稱之為金駿眉,但市場上仍大量有售。

金駿眉的制作工藝

1.金駿眉是正山小種《煙小種》的改良產品,取消了傳統正山小種紅茶的松枝熏制工藝,減少了大眾不能接受的煙熏味而風靡全國。

2.工藝步驟

《1》采摘: 要求野生春季,單芽頭、高山茶

《2》挑揀: 把采摘過程中不慎夾雜的葉片挑出。

《3》晾青: 茶青均勻撒佈於簸萁中,為萎凋做準備。

《4》萎凋: 萎凋分為室內和室外,由於天氣原因一般是在室內,3至4個小時水分失去70%。

茶青的鮮綠色轉為暗綠色即視為成熟。

《5》揉捻: 在揉捻機中摩擦運動,塑形成條索狀。

《6》發酵: 將揉捻好的茶青堆在一起,用濕佈覆蓋,破壞葉緣細胞,促進酶促氧化反應,使鮮葉發生一系列生物化學變化,7-8小時發酵完成茶葉變成紅色。

綜上所得,金駿眉屬於正山小種紅茶的分支,是一款創新型紅茶,內含有很多人體所必需的營養物質,非常值得品鑒!如果大家想要了解更多茶葉知識,歡迎訪問我們火牛茶葉哦!