茶被視為『長生不老之水』，包含500多種成分，各種有機礦物質元素和有機營養元素奠定了其作為『健康第一飲品』的地位，對人的健康起著至關重要的作用，保健功效，自不待言。
世界著名科技史專家、英國人李約瑟博士，將中國茶葉作為四大發明之後，對人類的第五個重大貢獻。
迄今世界上已有五十多個國家種茶、產茶，飲茶的人遍及一百七十多個國家。
無論你是否熱衷品茗，作為中國人，對茶是絕對不會陌生的。
茶的功效與季節變化有著密切的關系，因此，不同的季節要選用不同的茶飲，這樣對我們的健康才更為有益。
四時飲茶的遵循原則是：春季溫暖而潮濕，天氣變化大，潮氣不易散發，宜綠茶、青《烏龍》茶，可以散發冬天積在人體內的寒邪，並對人體陽氣生發有助益，還可養肝利膽，強健四肢，疏通經脈；夏季炎熱多雨氣悶，宜白茶、綠茶，綠茶性寒，既能生津止渴，又可消暑降溫，同時綠茶中富含氨基酸、維生素、礦物質，可增補體力，加強營養；秋季天高氣爽，氣候幹燥，最適宜飲青茶，即烏龍茶，青茶既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，可潤喉、生津、驅除體內積熱，使身體適應氣候變化；冬季寒冷多風，宜紅茶、烏龍茶，紅茶甘溫，可養人體陽氣，並含有豐富的蛋白質和糖類，可生熱暖腹，增強人體抗寒能力。
冬季茶湯宜熱，夏季茶湯宜涼，春秋溫熱皆可。
同時，一日內喝茶也有時間的適應性：白天可多飲，晨昏宜淡；夜晚少飲，猶忌濃茶；睡前不飲，飯前空腹不飲。
雖然醫學證實，喝茶對人體健康益處多多，但有些人是不宜飲茶的，比如說貧血患者，茶中的鞣酸可使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物，使病情加重。
再比如神經衰弱、甲狀腺功能亢進、結構病患者，因為茶中咖啡因能引起基礎代謝增高，加劇病情。
胃及十二指腸潰瘍、肝腎病患者、習慣性便秘患者、腎尿道結石患者、孕婦、哺乳期婦女都不適合飲茶。