【】普洱茶到底是什麼茶？
紅茶？
黑茶？
我的回答是，普洱茶就是普洱茶，既不是紅茶嚴格來說，也不是黑茶。
能夠提出這樣的問題，一定是僅僅把熟普洱當成是『普洱』，生普洱當綠茶了。
生普洱不是綠茶，熟普洱不是黑茶，更不可能會是紅茶。
要說普洱茶，首先得知道普洱茶是什麼？
普洱茶是以中國雲南省一定區域內雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過發酵加工成的散茶和緊壓茶。
其中包括歷史上經自然發酵而成的普洱茶，也包括現今人工發酵和自然發酵的普洱茶。
普洱生茶舊名『滇青』。
生茶的制作過程中，在采摘和殺青之間，有靜置萎凋的過程，茶葉在此過程中必然有一定程度的發酵《聞過鮮葉和萎凋過後的茶葉的味道差別對此會有很深印象》，而綠茶是嚴格定義為不發酵茶的，因此將生茶定義為綠茶顯然是站不住腳的。
而普洱熟茶制作過程中有經過渥堆發酵，其內含物質的氧化反應主要是『真發酵』——也就是微生物氧化，而紅茶的所謂『發酵』其實是以酶促氧化為主體，稱其為『發酵』是制茶工藝的約定俗成，而不是嚴格按照科學定義而來。
所以，熟普洱茶不是紅茶。
熟普洱制作的原料，是一種成品茶——生毛茶，也就是生普洱散茶，也就是說，從鮮葉到成品茶，熟茶的制作流程可以是割裂的。
選料上：普洱茶必須是大葉種茶樹茶葉。
黑茶這是可以用灌木茶制作。
發酵工藝上：普洱茶是屬於半發酵和後發酵茶葉。
黑茶則是全發酵茶葉。
色澤上：普洱茶生茶可以明顯可見茶葉鮮活性，熟茶則是顯示出褐紅色。
黑茶經全發酵後呈現烏黑色澤。
另外：黑茶是直接使茶葉酶活性鈍化高溫蒸壓之後渥堆發酵而成。
普洱茶熟茶經過渥堆發酵，采用低溫灑水的方式。
普洱生茶則是在後期的擺放過程中自行發酵。
熟普洱茶都有渥堆，但渥堆發酵的水分來源、渥堆規格、堆溫、發酵時間等等，都有天壤之別。
熟普洱茶除了渥堆剛開始階段由酶促氧化提升堆溫，後續很長的時間內微生物氧化都在茶葉的氧化中占有絕對優勢。
所以，熟普洱也不是黑茶。
雖然說，在六大茶類中，把普洱茶歸為黑茶中的一類，但是嚴格來說，普洱茶不是黑茶，當然，更不可能是紅茶，普洱茶就是普洱茶，是自成一派的茶類！
更多關於普洱茶歷史文化信息，請到普洱中國門戶網《》查詢，買好茶，夠好茶，就到普洱中國商城網《》。
關注我們微信公眾號：puerchaquan，了解更多關於普洱茶知識、普洱茶行情。