在茶界,很多容易讓大家誤會的茶,比如安吉白茶的名字裡有個『白』字,會有很多人以為它是白茶。
而大紅袍也正是如此,雖然它算是蜚聲海內外的名茶,但一看到它得名字,第一反應便會把它當作紅茶。
那麼,大紅袍是不是紅茶呢?
當然不是。
大紅袍為什麼不是紅茶。
我們來看看他們本質的區別:
采摘時間
不同的茶類,對於原料的要求都有著些許的差異,自然采摘的時間也有著不同的標準。
例如大紅袍,最好的采摘時間是五六月份,也就是立夏的節氣左右,接下來才是二春、三春,其次立秋後,最後是十月寒露之後的冬茶。
采摘時間不一樣,意味著茶的品質也不一樣。
而紅茶最好的采摘時間要比大紅袍早上一些,大多是在清明前後到谷雨時節。
其中,清明前采摘的原料一般品質都是最佳的,就是產量不高。
其次才是秋茶,至於夏茶和冬茶,在紅茶中就要少上許多了。
采摘標準
大紅袍的采摘要避免雨天或者芽葉上帶有露水采摘下來,而且隻采較成熟的新梢芽葉《開面三四葉》、無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。
鮮葉不能像明前綠茶一樣太過嫩,但也不可過老。
而紅茶的采摘標準,則大多以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉為標準。
不過在嫩度上面,兩者是統一的,都是追求不嫩不老、鮮軟適中。
制作工藝
大紅袍是半發酵茶,在制作中需要經過先萎凋、攤晾、搖青,然後在做青的工藝中進行發酵,再繼續殺青、揉捻、烘幹、毛茶等工序,最後制作成型。
而紅茶是屬於全發酵茶、經過萎凋、揉捻後,就要進行發酵的工藝,最後幹燥、挑揀,就制作完畢了。
在工藝上,大紅袍和紅茶是完全不同的,最大的差異,就是對於發酵工序的處理。
發酵程度
如上所述,兩者的發酵程度是完全不同的,大紅袍叫做半發酵茶,在做青工藝中茶葉的發酵程度不高;而紅茶是全發酵茶,揉捻工序後有著專門的發酵工藝。
所以,兩者的口感和滋味都是截然不同的。
品質特征不同
大紅袍其外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡後湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間。
紅茶最基本的品質特征是紅湯,紅葉,味甘醇。
幹茶色澤偏深,紅中帶烏黑。
除了名字裡都有個紅字,大紅袍和紅茶從采摘時間,到加工工藝與產品特征都有著很大的差異,之所以讓人產生錯覺,更多還是對於茶的認知深度問題,以名辯物,造成了誤會。
那大紅袍的名字是有何而來的呢?
那咱們就接著往下看。
大紅袍為什麼叫大紅袍
據說是因為明朝的時候有一位舉人進京趕考,路過武夷山時突然腹痛難忍,一位好心的老僧給他泡了一杯茶,喝了後便好了。
舉人如願考上狀元,沒有忘記恩情,於是回到武夷山答謝老僧,聽老僧說這茶可以包治百病,便采制一盒帶入京敬獻皇上。
狀元回京後聽聞皇後肚疼鼓脹,臥床不起,便將此茶獻於皇後,皇後飲茶後得以痊愈。
皇上知道後大悅,賜大紅袍一件,讓狀元回武夷山封賞,狀元回到武夷山,命當地一樵夫爬半山腰將皇上所賜大紅袍披在茶樹上,以示皇恩。
說也奇怪,等到掀開大紅袍時,茶樹的芽葉在陽光下閃著紅光,後來人們便把這三株茶樹叫做『大紅袍』。
雖然大紅袍茶名中有個『紅』字,但它屬於青茶,是烏龍茶中的極品,深受許多茶友的喜愛。
喝茶,是一種精致的生活方式,
給自己一段閑暇的時光,
一份海闊天空的恬淡心境,
今生歲月裡,有茶香相伴,
生活也能悟出更多自在與歡喜。