丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
茶友來聊天。
說起一件事。
他新近認得了一個自稱是在桐木村做正山小種的茶掌櫃。
下文就簡稱『桐掌櫃』吧。
桐掌櫃跟這位茶友狂炫了一通自己家的茶園,有多麼好,多麼高大上,自己家什麼茶都有,整個一個桐木大戶的即視感。
這些常規的操作就不提了。
且說一個重磅,桐掌櫃稱,自己家裡的茶園,先發出來的芽頭,采下來做成金駿眉。
等葉片開面之後,采下來就做成老叢紅茶。
茶友前面還頻頻點頭,覺得說得很對。
到了老叢紅茶這裡,就感覺不對勁了。
他想起村姑陳曾經聊過桐木村的老叢紅茶,好似沒有提到過跟金駿眉是同款茶樹,遂來向我求證。
果然,我也聽呆了。
先采下來芽頭做金駿眉,後采下來開面葉片做老叢紅茶?
不不不。
這兩種茶根本就不是同一種茶樹好嗎?
《2》
金駿眉,是芽頭,是從菜茶樹上采下來的開春生發出來的細巧芽頭。
請注意,這裡要畫重點。
金駿眉采的是芽頭,采金駿眉的茶樹是菜茶。
什麼是菜茶呢?
是許多古老的茶樹混種在一起,它們通過有性繁殖,已經丟失了自己的品種特征,再經過上世紀初的戰亂年代,時間一長,連主人也忘記了它們是什麼品種,為了與那些仍然擁有姓名的茶樹品種相區別,隻能將它們統一稱作——菜茶。
桐木村的菜茶,因為制作了著名的紅茶金駿眉,目前,已經成為了金尊玉貴的存在。
而老叢紅茶,它們則不與金駿眉出產自同一株茶樹。
老叢紅茶是年份更好的茶樹上采摘下來的。
老叢紅茶的茶樹,生長在更遠的山裡,它們生長得更加散落,甚至與樹林雜生。
按桐木茶農的話來說,老叢紅茶是生在樹林子裡的。
相比之下可以發現,菜茶生長得離村子相對更近一些,也相對更成片一些。
而老叢紅茶的茶樹,生長得相對更遠一些,也更加不成片、不成林一些。
采摘難度肯定更大,更費時,產量,自然也是不高的——老叢紅茶的樹齡更老,纖維感更強,木質層更加厚實,尤其年紀大了,生發放緩,內質豐沛之餘,能采的嫩葉,當然不多。
《3》
所以,真正的桐木老叢紅茶,必定不是與金駿眉從同一株茶樹上采下來的。
金駿眉花香果香並重,湯水清新,嬌,媚,甜,滑,柔情似水又佳期如夢。
直男的夢中情人應該具有的所有特質,金駿眉都有了。
而老叢紅茶呢,它老,陳,舊,但又勁道,蒼翠,它是生在原始森林裡面的那株不屈的質樸老茶樹。
它雖然老了,但老當益壯;它雖然老了,但花香與蜜韻不輸少年;它雖然老了,但濃鬱蒼翠的湯感,留給人的是巨浪撲面而來的醍醐灌頂。
那一股子酣暢淋漓,那一股子通透舒爽,是年輕的茶樹所不具備的,歲月風華。
是真正的簪纓世家的深厚底韻。
所以,但凡喝過真正的桐木老叢紅茶,又怎麼會相信,它是與金駿眉同樹采摘的呢?
嬌俏的江南女子,與成熟的北方佳麗,完全是兩種風格好麼?
《4》
桐木老叢紅茶,顏色黑褐,條索粗大,葉片寬長,葉脈極粗而有韌性。
幹茶香,是焦糖香、甜花香、蜜餞果香、以及清鬱的木質香。
那種老木頭被割開樹幹,散發出來的木質層的氣息。
幹茶香馥鬱,深長,自帶厚重之感。
當然,還有一股濃鬱的高山氣韻在其間——林深樹廣的清晨,薄霧裊裊間,清芬撲面的感覺。
第一沖的蓋香,一揭開便辨得極明。
是花蜜香和桂圓香,是正山小種的標準香氣,但它又比正山小種更濃鬱,更深遂,更雄渾。
濃鬱的歲月悠長蘊籍在其中,深深的甜香蜜韻倘佯在其中,厚實的木質香綿長契合在其中,這是真正的頂級紅茶豪門、貴族,積數十代的世家大族,才有的巍峨與雄壯,內涵與底蘊。
湯水細膩而鮮香,仿佛數十顆剝了殼的荔枝,浸進了花蕊漫出的花蜜汁液裡,再加了一小撮鮮薄荷,那種鮮,與花香果香碰撞出的無邊美妙滋味。
喝的人隻覺得舌頭不是自己的。
大腦唯一的反應是,怎麼會有如此豐腴的滋味,出現在同一款茶湯裡?
是什麼,讓濃鬱的花香,濃鬱的果香,濃鬱的木質叢香,濃鬱的蜜餞香,濃鬱的焦糖香,濃鬱的鮮爽氣息…..盡皆傾入了這一杯湯中?
隻有一個答案。
桐木的深山密林,原始森林,才能育就這花果繽紛,甜香撲鼻,木質味悠長深遂,以及至少百年以上的老茶樹,生在樹林中與其它樹木雜生半個世紀以上,才會造就如此這般的一杯天賜香湯。
當然,還有工藝。
唯桐木這般隻種茶不種糧食的茶區,N代人隻種茶不做別的營生的專註與傳承,才會做出這種獨具特色的好茶來。
果真,此茶隻應天上有,人間難得幾回聞。
就像天賜良緣,好不容易遇上了,切不可輕易錯過。
好伴侶不是紀念獎人人有份,出手慢了,可就是別人家的了。
《5》
桐木村並不是每戶人家都有老茶園的。
像老叢,像野茶,都是生活在極深極遠的樹林子裡。
老叢是樹林裡的,野茶則是竹林和草叢中的。
它們之所以野性十足而歲月滄茫,便是因為生長的環境,夠復雜,夠多元,夠原生態。
讓我們多喝一些真正的桐木好茶吧。
讓那清新的山野之風,蕩滌我們的靈魂。
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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆,已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。