丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
紅茶分為三種，一為小種紅茶，一為紅碎茶，一為工夫紅茶。
初，皆為小種紅茶，後進行全國范圍內的紅茶制茶工藝改良，漸漸脫胎而出工夫紅茶。
至於紅碎茶，則是一種揉切工藝，斯裡蘭卡的紅茶廠，按茶葉的碎度的大小來評定等級，最沫者最末。
故而，小種紅茶，是紅茶之祖，而正山小種，則是最純正的小種紅茶產區與小種紅茶工藝的發源地、龍興之地。
今天的這款正山小種，便是一款極為傳統的小種工藝紅茶。
當亂花漸欲迷人眼的時候，當各種工夫紅茶甚囂塵上的時候，回歸到傳統，重讀正山小種紅茶，更加地有意義。
改良大多花裡胡哨，而傳統則是多少年多少代制茶人堅守的本性與本真。
改良大多重香不香水，而傳統則是香水俱佳、香氣落水，水中含香，回甘生香，論及湯感之美妙，改良不及傳統之一、二。
傳統工藝制作出來的花蜜香，桂圓湯，不但風味更純正，香氣更清雅，而且發酵更透徹，做青更純熟。
喝在嘴裡的時候，更加地熟、圓、潤、柔。
輕似紗絹，又豐腴美滿。
喝這種工藝傳統的小種紅茶，便仿佛與舊友交談，一個眼神，一個動作，對方便心領神會，知道你在想什麼。
溫暖，而妥帖。
《2》
如果你喜歡在秋天進補，那麼，餐後用這款紅茶漱口，是極好極好的。
它有果香，它的果香氤氳在花香裡，它的花香又氤氳在木質香裡，它的木質香又氤氳在蜜香裡…..
上述諸般紛繁復雜的芳香物質，盡集於一身。
故而，這款紅茶落得個跟《紅樓夢》一樣的評價：千紅一碗，萬艷同杯。
是一款屬於萬丈紅塵，屬於繁華盛世，屬於溫柔富貴之鄉的，茶品。
有一些茶是質樸的，比如白毫銀針，喝它的時候你恨不得白衫白褲，明朝散發弄扁舟。
有一些茶卻是富貴的，比如這款產自海拔1000多米的桐木村的正山小種紅茶。
它的風韻，是紙醉金迷的，是富貴逼人的。
喝它的時候，必定要穿金戴銀，綰發插簪，描眉畫鬢，用精細的茶具，描金的、工筆的、彩繪的、細膩的瓷，方才跟這款茶的金馬玉堂風格，相得益彰。
在這種場景之下，才可以更加深刻地體味和感受這款小種紅茶的富貴氣質。
何須淺碧深紅色，自是花中第一流。
沖泡它的時候，隻覺得鼻端花香盈盈，身前果香馥馥，如同一朵繁花，盛開在你的手中，便喚它，『掌上花』吧。
掌上珊瑚憐不得，卻教移作上陽花。
桐木正山小種紅茶【掌上花】
《品鑒筆記》
幹茶：
條索烏黑油潤，葉細長，窄瘦，揉搓緊實，偶有葉脈粗壯，呈咖色。
聞之，有焦糖香，有蜜香，有花香，有生桂圓香，有龍眼幹香，有木質香。
第一沖：
蓋香的前調，是清盈的，雅致的，甜蜜的，鮮龍眼的果香。
中調是清妍明麗的花香，如嬌艷的玫瑰，如玫紅的重瓣芍藥，帶著驕矜的氣息。
尾調上是細幽一樓的木質香，不仔細聞，聞不出來，極淡極弱。
想來，是桐木高山茶樹自帶的DNA味道吧。
湯色橙黃，晶瑩剔透，盛在井形的公道杯中，澄凈宛如水晶。
湯感清新，明麗，是富貴人家嬌養出來的千金范兒。
入口是醇和的，溫溫潤潤，香香滑滑。
咽下後回甘是立刻升起來的，回甘裡除了甜，還有焦糖香，還有龍眼幹香，還有花香，還有細微的木質香…
這些香氣整體融合到回甘裡，泛起在舌面上，如同一眾彩衣仙女在翩翩起舞，姿態曼妙，無比美好。
一湯入喉，隻覺得成熟，仿佛一顆熟透了的油奈，果香沁人，花香襲人。
隻想高歌一曲，以酬此茶。
第二沖：
蓋香變濃鬱了。
如果說前一沖的蓋香還是溫溫柔柔的小意試探的話，那這一沖的蓋香，便是噴薄而出，大氣磅礴而來。
前一沖是先頭部隊，這一沖，是大部隊，還帶著重兵器。
花香變成了前調，帶著鮮味的，甘甜的，極為清揚的一股子花香，香型是玫瑰，芍藥那一掛的。
鮮龍眼與龍眼幹混合而成的果香，是第二層，其實是與花香相伴而出的，隻是由於花香太盛，太濃，太豐沛，使得果香倒是弱了些許，隻能化身為襯托的綠葉，映襯著鮮妍明麗的花香。
木質香在第三層，仍是極清，極淡的，不細聞感受不出來，是桐木菜茶那蒼老的木質纖維釋放出的荷爾蒙氣息。
湯水明麗澄凈，是明亮的橙黃色，夏橙的那種黃。
喝它的時候，正在吃鮮龍眼，於是，一口茶湯一粒龍眼，龍眼鮮嫩多汁且甜美豐腴，但幾輪下來，卻絲毫不覺得茶湯的滋味被龍眼蓋住，絲毫不覺得吃過龍眼之後喝茶，茶湯變得沒味道。
可見，內質豐沛的桐木上千米茶園裡出產的正山小種紅茶，產區與工藝都是經得起檢驗的，是可圈可點的上乘之作——連鮮度與甜度極佳的莆田龍眼，也蓋不住它的光華。
湯水回甘迅速，泛起來的，是花香與果香紛紜交織，如同一塊華麗的綢緞。
第三沖：
果香與花香同時變得更加馥鬱，深長。
果香仍然是鮮龍眼與龍眼幹的復合香型，花香仍然是玫瑰與芍藥的綜合香氣，沒變，隻是，沉鬱了許多許多許多。
第三沖，這款傳統工藝的正山小種紅茶，要開始它的精華釋放之旅了，於是，蓋香便變濃鬱，變深遂，變厚實了。
像一團打發的白砂糖，又綿，又密實，遠遠望上去，宛如雲朵。
木質香也略清晰了些，隻是仍然極淡。
想來，這種代表樹齡的氣息，也不必太濃，一點點，起個提示作用便成。
湯色變深了，成了深琥珀色，深深的那種橙黃。
晶瑩依舊，但滋味，更濃更深。
甜蜜仍是甜蜜，花香仍是花香，香氣構成未變，隻因更濃鬱，便從氣勢上不同起來。
前兩沖的時候，這茶湯裡的滋味，還是年輕俏麗的富家女公子，而到了第三沖，便不一樣了，成長為了財閥家掌權的那個千金，高門貴女，翻手為雲覆手為雨。
唯有艷麗的大紅唇，才配得上她的英姿爽朗。
第四沖：
熱情又甜馥的花香與果香，在揭蓋的時候，直撲入鼻。
芍藥與龍眼，這兩種八竿子打不著的香氣，竟然在這款傳統工藝的正山小種裡，聯袂出現，無縫融合了。
並且，它們凝結成一股極為好聞，極為高雅的氣息，令人聞之心情愉悅，振奮莫名。
這便是桐木高山茶的好處了。
山中有高士，晶瑩如雪，世外有仙姝，寂寞似林。
高山天然的好生態，讓高山茶擁有了獨特的香氣與滋味，以及超強的持久度。
高山茶還空靈，鮮爽，清新明快。
i當這些如仙的氣質，凝聚到這款傳統工藝的正山小種身上，便幻化出了如今這種清雅高級，又鮮又清的花果型蓋香。
美倫美奐，芳齡永繼。
湯色跟上一沖一樣，呈現出深橙黃色，琥珀色，蜜蠟色。
湯水清，鮮，明快，花香突出，果香馥鬱，聞之心動，喝之，食指大動。
及至咽下，喉間清涼有雅韻，花果香在喉間，舌邊，唇間，頰邊徘徊，浮遊，纏綿，蕩漾….
宛如清月。
【後記】
剛從桐木回來沒多久，便喝了這款傳統工藝的正山小種紅茶。
於是，喝的時候，腦中便時時浮現桐木的樣貌，那地形，那山，那深林，那溪水，那猴，那人。
高山深林，清溪人家。
映襯著手中的這泡紅茶，這茶的滋味，便更鮮了，更清新了，更馥鬱了，更純凈了….
桐木的大姐說過一句傲嬌的話：在我們村，100年以上才是老叢。
是的，我們喝到的都是桐木至少60-70年以上樹齡的茶葉。
必要珍惜、感恩。
不泡到15沖，不要換茶。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。