飲茶時，人們習慣在泡之前洗一下。
大多數人認為，洗茶是洗『泥塵』或是洗『農殘』；也有人覺得是心理作用，認為可以把茶葉洗幹凈。
茶學學術界亦有人把『洗茶』列為茶藝規范，不少茶藝流程中把『洗茶』列成一道必經的環節。
洗茶到底有哪些作用？
據考證，『洗茶』一詞始於北宋，一直應用於泡茶飲用式，至今約近700年歷史。
《中國茶葉大辭典》對『洗茶』解釋：『洗茶即洗去了散茶表面雜質，且可誘發茶香、茶味』
由此可見，洗茶主要有兩個作用！
一、洗去茶葉因保存不善導致的表面塵粉
二、使幹燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態，便於滋味物質溶解，使茶葉香氣物質更好地散發。
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