明天就是周末了
有人要約小編
來個美美的下午茶嗎？
說到這下午茶
從飲茶文化發源來講
最早於下午喝茶的民族
理應是一向以茶文化著稱的
古代中國
然而隨著時代的發展
將下午茶發展為一種
既定習俗的文化方式
則是英國人
在早期他們的下午茶
都是以中國的祁門紅茶為主
但茶品從中國到歐洲
路途遙遠導致價格昂貴
慢慢地開始由印度及斯裡蘭卡輸入紅茶
但作為遙遠東方的中國紅茶
依然是他們的最愛
這時候你要問了
茶的種類那麼多
為何偏愛用紅茶作為下午茶呢？
故事要從紅茶的產生開始講起
中國是世界紅茶的發源地
紅茶制法是在綠茶、黑茶
和白茶的基礎上發展的
由白茶曬制認識紅茶的日光萎凋
由綠茶揉捻後來不及幹燥出現紅變
及黑茶渥堆變黑
認識紅茶發酵變紅的技術措施
紅茶最基本的品質特征
紅湯紅葉味甘醇
16世紀初期
福建武夷山發明了小種紅茶
有正山小種和外山小種之分
『正山』表明其是真正的
『高山地區所產』之意
正山小種外形條索肥實
色澤烏潤湯色紅濃
香氣高長帶松煙香滋味醇厚
在茶中加放牛奶
茶香味依舊不減
1610年
小種紅茶首次出口荷蘭
隨後相繼運銷英、法、德等國家
後因國內戰事頻繁
小種紅茶產量逐漸減少
產銷幾乎絕跡
直到20世紀50年代後
小種紅茶才得以恢復發展
前面提到下午茶以祁紅為主
這祁紅則是中國傳統工夫紅茶的珍品
工夫紅茶品類多、產地廣
以紅條茶為原料精制加工而成
按產地的不同有
祁紅滇紅寧紅宜紅閔紅等
其中安徽『祁紅』和雲南『滇紅』最為著名
祁門最開始是不生產紅茶的
隻因一叫餘幹臣的人
他原是安徽黟縣人
從福建罷官回鄉經商
發現紅茶銷量大有利可掙
便設立紅茶莊仿制『閩紅茶』
祁門一代得天獨厚的條件
造就紅茶品質超群
餘氏的紅茶產業越做越大
聲名遠揚英國商人稱之『祁門』
工夫紅茶為何叫工夫紅茶？
其實這工夫紅茶又叫『功夫紅茶』
相傳當年若想入少林修習武術
必定要通過考核方可入門
而這入門考核考的便是速度與力量
參與考核的人員分為兩撥
每人各執一盞紅茶
百米的距離測試
到達終點時間短
且手中茶盞剩餘茶水多者為勝
所以得名工夫紅茶
你不會真的相信了吧
上面這個傳說
是小編一本正經胡說八道的
其實工夫紅茶
是指其加工過程費時且極其講究
工夫紅茶加工是一個復雜的化學變化過程
所以千萬別把『工夫』和『功夫』弄錯了
紅茶分三種
前面講到小種紅茶、工夫紅茶
還有一種就是紅碎茶
同它的名字一樣
為顆粒性紅茶
它屬外銷茶類
為適應國際市場不同銷區客戶需求
中國出口的紅碎茶按品質風格
可以分為兩大類型
一是外形勻整顆粒緊細粒型較大
湯色紅濃滋味濃厚
價格適當的中下級茶和普通級茶
適合於中東地區的國家
二是體型較小凈度較好
湯色紅艷滋味濃強、鮮爽
香味持久的中高級茶
適合於歐美、澳洲等國家
小編現在寫得口幹舌燥
隻想去喝個下午茶
拜了個拜
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《此文原創。
圖片來源網絡。
兮淺》
參考資料：
《制茶學》，夏濤 著