歡迎各位讀者關注我們微信號: chayudao 以茶可行道，以茶可雅志，茶道是通往心靈之路
紅茶有工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶之分，這幾種紅茶質量的辨別如下：
一、工夫紅茶：質量鑒別有以下幾方面：
①外形：條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質量次。
②色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。
③香氣：香氣馥鬱的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣。
④湯色：湯色紅艷，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
⑤滋味：滋味醇厚的為優，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
⑤葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
二、小種紅茶：
小種紅茶隻有福建生產，其條索經壯，勻整，色澤烏潤，具有松煙的特殊香氣，滋味醇和、湯色紅明，葉底呈古銅色。
以產於福建崇安星村的品質最優，稱『星村小種』或『正山小種』，此外還有『坦洋小種』和『政和小種』等。
①外形：小種紅茶外形要求條索緊細，勻齊的質量好。
反之，條索粗松、勻齊度差的，質量次。
②色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。
③香氣：松煙的特殊香氣，反之香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣。
④湯色：湯色紅明，反之，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
⑤滋味：滋味醇和的為優，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
⑥葉底：葉底呈古銅色，勻整的質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
三、紅碎茶：紅碎茶的品質優劣，特別著重內質的湯味和香氣，外形是第二位的。
紅碎茶外形呈顆粒狀，緊結、重實、色澤烏潤或呈油潤的棕色，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，香氣鮮濃，湯色紅艷，葉底紅勻明亮。
紅碎茶是中國重要的出口茶類，雲南的『滇江』、廣東的『英紅』等，是其優秀的代表。
①外形：紅碎茶外形要求勻齊一致。
碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直，片茶皺褶而厚實，末茶成砂粒狀，體質重實。
碎、片、葉、末的規格要分清。
碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。
色澤烏潤或帶褐紅，忌灰枯或泛黃。
②滋味：品評紅碎茶的滋味，特別強調湯質。
湯質是指濃、強、鮮《濃厚、強烈、鮮爽》的程度。
濃度是紅碎茶的品質基礎，鮮強是紅碎茶的品質風格。
紅碎茶湯要求濃、強、鮮具備，如果湯質淡、鈍、陳，則茶葉的品質次。
③香氣：高檔的紅碎茶，香氣特別高，具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，要求嘗味時，還能聞到茶香。
中國雲南的紅碎茶，就具有這樣的香氣。
④葉底：葉底的色澤，以紅艷明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下。
紅碎茶的葉底著重紅亮度，而嫩度相當即可。
⑤湯色：以紅艷明亮為上，暗濁為下。
紅碎茶湯色深淺和明亮度，是茶葉湯質的反映。
決定湯色的主要成分，是茶黃索和茶紅索。
茶湯乳凝《冷後渾》是湯質的優良表現。
國外拼配商，習慣采用加牛乳審評的方法：每杯茶湯中加入數量約為茶湯的十分之一的鮮牛奶，加量過多不利於鑒別湯味。
加奶後，湯色以粉紅明亮或棕紅明亮為好，淡黃微紅或淡紅的較好，暗褐、淡灰、灰白的為不好。
加奶後的湯味，要求仍能嘗出明顯的茶味，這是茶湯濃的反應。
茶湯入口後，兩腮立即有明顯的刺激性，是茶湯強度的反應，如果隻感到明顯的奶味，而茶味淡薄，則此茶品質差。