熟茶和紅茶誰的燥火氣更重?新制熟茶要多長時間才能退燥?《圖+文》

『多年的茶山實戰經驗和經歷,

請大家要相信,好茶葉一定是源於工藝和生態』

——非著名茶人陳曉雷

雲南的紅茶分滇紅和曬紅,曬紅采用日曬幹燥的方式,火氣相對較小,滇紅采用烘幹的方式,火氣要稍大一點。

紅茶和熟茶相比,因為熟茶在發酵過程中,整個益生菌和酵母群都用來發酵,它自身會起溫。

雖然中間會進行幾次翻堆,但渥堆這幾十天裡,它們自身就是一個熱量包,所以我認為,一年的新熟茶的燥感一定比一年限滇紅的燥感要大。

熟茶的發酵需要四十多天甚至兩個月左右的時間,這期間會進行2—4次的翻堆,但是在發酵的時候,茶葉內部的熱度都在40多度50度左右,在這樣的情況下進行周而復始的翻堆、渥堆,堆子裡就會有燥氣存在。

這種火氣與燥感退卻的時間和茶葉的發酵程度有關。

如果茶葉采用的是小堆離地輕發酵工藝,制成後茶葉的燥氣退盡大概要一年多的時間,守興昌目前正在出售的茶葉也有燥火氣,隻是不那麼明顯而已。

發酵程度越重,燥火氣退的時間也就越長。

非著名茶人陳曉雷

① 用腳步丈量各大茶山,以實踐求真知;

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④ 百年守興昌再傳承人,專註古六大茶山,旨在傳承號級茶莊精神,恢復號級茶品

⑤ 最早提倡『三分原料,七分工藝』《同等原料下》的做茶原則,拋開故事,匠心做茶

⑥ 喜馬拉雅專欄:普洱茶經驗之談

⑦ 一直播平臺:守興昌-陳曉雷

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