陳曉雷，雲南非著名茶人，喜馬拉雅普洱茶主播
十餘年時間奔波在雲南各大茶山上，實戰經驗相對豐富。
以現實的經驗來談談普洱茶，與大家分享專業的普洱茶知識和品鑒方法。
陳曉雷，雲南非著名茶人，喜馬拉雅普洱茶主播
十餘年時間奔波在雲南各大茶山上，實戰經驗相對豐富。
以現實的經驗來談談普洱茶，與大家分享專業的普洱茶知識和品鑒方法。
通過幾期喜馬拉雅的講解，很多茶友都在留言交流、提問。
其中還有來自做茶多年的同行前輩的關注和認可，這些都基於對專業的實踐，基於做茶的理念一致。
在這感謝大家的關注收聽。
有茶友提問說：古樹曬紅和滇紅一樣嗎？
這一期就這個問題聊一聊。
傳統的滇紅采用烘幹工藝，用低溫烘制，而不是曬幹。
曬紅其實和曬青毛茶《簡稱曬青》是一樣的。
首先鮮葉萎凋，根據不同山頭、不同葉種、不同氣候來選擇不同的萎凋方式。
可以攤在竹筐裡萎凋，也可以放在室內靜置萎凋，還可以放在萎凋床上萎凋等多種方式。
一般情況下，要萎凋10個小時以上。
萎凋到葉面柔軟，用手捏葉梗捏不斷時為最佳。
之後揉捻40-45分鐘，揉捻完進行發酵，發酵後再日曬。
那麼曬紅有何區別呢？
曬紅，最大程度上保留茶葉裡酵素酶的活性。
因為在萎凋和發酵過程中，茶葉中的各項微生物發生了化學反應，生成了不同的香氣和口感。
曬紅沒有經過炒制殺青《鐵鍋殺青》，因此活性酶相對活躍。
古樹曬紅和滇紅的保存期一樣嗎？
古樹曬紅少了一份傳統滇紅的火氣，多了一種像滇青一樣的太陽味。
區別在於曬紅的制作過程中，對工藝進行了改變，所以保留了酵素酶的活躍性和越陳越香的生命特性。
而傳統的滇紅和烘紅《烘幹的滇紅》保質期大致在兩年左右。
近年來，古樹曬紅受到了茶人、藏家的喜愛。
從原料上說，選用古樹原料，增加了茶葉口感的活性、層次感和耐泡度等多種優勢，所以古樹曬紅和滇紅其實是不一樣的。
有興趣的茶友，可以嘗試一下。
加上：
茶人陳曉雷推薦茶藝師董董個人號，cr39999。
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