紅茶的品質特征。《圖+文》

紅茶始創於17世紀初期《國內對紅茶產生的年代有認為是19世紀》,發源地是今福建省武夷山市的桐木關,即小種紅茶。

小種紅茶不僅是中國紅茶的始祖,也是世界紅茶的始祖。

紅茶的品質特征是紅湯紅葉,紅茶初制的工藝是:鮮葉采摘後先進行萎凋,然後再進行揉捻或揉切,再發酵,最後進行幹燥。

紅茶按初制加工工藝不同又分為紅條茶和紅碎茶。

紅條茶制作時,一般發酵較充分,滋味要求醇厚帶甜。

紅碎茶由於在制作過程中,茶條通過兩個不同轉速的滾筒擠壓,撕切,卷曲,發酵程度偏輕,茶葉中多酚類物質保留較多,滋味要求濃厚鮮爽,通常,紅條茶適合清飲,紅碎茶更適合調飲。

紅條茶又分為小種紅茶和工夫紅茶。