對於冬天來說，變冷有個時間節點——冬至日，這個節氣也意味著開始進入一年中最冷的『數九』時期。
古代先民認為，從冬至起，每數九天算一個『九』，數到九個『九』，共計八十一天後，春天便翩然而至。
關於『數九』，廣泛流傳的《九九歌》說：『一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九看楊柳，七九河開，八九雁來，九九加一九，耕牛遍地走。
年年至日長為客，忽忽窮愁泥殺人
——杜甫《冬至》
冬至在各地有著不同的風俗，在桐柏地區有冬至宰羊、吃餃子的習俗，冬至吃餃子還留有不忘『醫聖』張仲景『祛寒嬌耳湯』之恩的說法。
冬至又稱『冬節』、『亞歲』,華夏二十四節氣之一、八大天象類節氣之一，與夏至相對；相傳，冬至在歷史上的周代是新年，曾經是個很熱鬧的日子。
今日冬至，冬至過後夜空星象完全換成冬季星空而且從今天開始『進九』俗話說：『冬至到，吃水餃』想必大家已經被朋友圈裡的各種餃子刷屏了而南方則是吃湯圓，寓意驅除寒冷之意各地食俗不同，但吃水餃最為常見。
冬至天氣寒冷，飲茶也是冬季養生必不可少的方式，這天不僅吃餃子，還要選擇合適的茶葉。
此時建議大家喝茶性較溫的紅茶，既可以禦寒暖身，還可以養胃助消化，另外在冬至時節，不但餃子會常吃，火鍋、羊肉等容易上火的飲食飯局也經常出現，可以喝點桐柏紅茶進行腸胃的調理，有助於消化。