在我們日常生活中，紅茶是比較常見的一種茶。
它不僅營養價值非常高，而且茶湯深紅，香氣撲鼻;味道更是香甜、醇厚，所以深得茶友的喜愛。
但是，偶爾也會聽到有人抱怨：『為什麼我喝的紅茶有點酸味？
是品質問題嗎？
』那麼這或淡或濃的『酸』究竟是從何而來呢？
今天我們就來聊聊這個話題。
茶裡的酸為何物？
茶品中的酸，其實可細分為正面的酸與負面的酸。
茶葉中正面的酸味可以看作是茶葉中活性物質在味道方面的呈現之一。
而負面的酸，往往是因為制程或倉儲的失敗所致。
常見的野生茶，由於原料本身的原因，其口感常帶有酸味。
采摘級別低，一芽四葉帶老梗。
其因梗老難殺熟，成品茶出現酸味的幾率較大。
手工殺青過程中，抖悶結合，悶炒時間過長，或者輕殺青輕揉捻，成品茶出現酸味的幾率較大。
曬幹過程中，沒有及時曬幹，含水量過高，成品茶容易出現酸味。
紅茶在存放時，如果茶葉受潮，經過『二次發酵』，也會使茶湯變酸。
我們也常常會聽到茶友說，存放了很多年的紅茶，再喝時會喝出明顯的酸味，就是存儲的原因了。
所以一般建議存放在陰涼通風，幹燥無異味的環境下。
茶葉進入發酵，在濕熱作用下或有微生物參與的情況下，發酵過程沒有控制適度，沒及時幹燥，導致成品茶出現酸味。
茶葉會帶酸並不都是品質不好的表現，主要看其在茶湯內的濃度及各成分的主次比例協調。
好茶的口感，理應具有在『 酸、甜、苦、澀、香、甘、滑、重 』方面均衡的表現。