愛桐柏紅茶的朋友都有這樣的體會，寧靜時，煩躁時，快樂時，有所求等不同心情去喝時，都會有所不同。
泡茶的人、一起喝茶的朋友，也都會影響心情，影響喝茶的味道。
你的心情會變，茶自己也會變。
紅茶從揉捻到烘焙，每一步驟都有不同的方式，每一泡的味道都不一樣。
1、茶味隨著環境變
同樣的茶葉，早上初醒，人也精神飽滿，吃完早飯喝杯茶更覺得神清氣爽。
下午稍顯疲憊，飲桐柏紅茶能夠讓人提神消疲。
晚上天冷，天色也暗，桐柏紅茶讓人覺得溫暖。
同時，茶味和人的感官感受與身體狀況有很大的關系，一般在身體狀況最理想的時候，才能品出茶最好的味道。
吃過味重的食物、吸煙之後、身體不適等時候喝茶，味覺和嗅覺都會受影響，自然也對茶味產生影響。
除此之外，對茶的感覺也與季節變化有關系。
炎炎夏日，湯色清淺的綠茶，年份較短的白茶看著清爽，喝著也消暑。
進入數九寒冬，湯色偏暖，味道醇厚的老茶更得人歡心。
2、第幾泡最好喝永遠爭不出結論
有人說桐柏紅茶，第一泡是『人生若隻如初見』，第三泡是『豆蔻梢頭二月初』，第六泡是『最是橙黃橘綠時』，第九泡是『意猶未盡不思還』。
這每一泡，滋味自然是有區別的。
於是也就有了爭論，像是『第一道茶能不能喝』，『第幾道茶最好喝』。
若是名優綠茶或是高等級白毫銀針，頭道茶是可以喝的。
但是一些存放了一定年份，又比較緊實的緊壓茶，茶葉剛泡的時候味道還未能盡出，第一泡往往也不是用來喝的，而是快速地洗茶一遍，為之後的沖泡做準備。
到第三、四泡時，茶葉舒展，茶味顯露，正是茶湯滋味非常不錯的時候，到後面，茶味漸漸消退，水味越來越重，但有些耐泡的茶，滋味還是不錯的，甚至沖泡數遍之後還可拿來熬煮，仍有餘味。
同一款茶，在習慣拿蓋碗泡和經常拿大馬克杯泡的茶友之間，也可以引起爭論——『不對！這一泡才最好喝！』
到底第幾泡好喝，永遠沒有標準答案。
3、不同的年份你喝不到回憶中的味道
桐柏紅茶，隔一段時間喝，就有新的感受，也是它最迷人的地方之一。
每一次相遇，都隻如初見。
喝不到上次的味道，是正常的現象，對老茶而言更是理所應當。
不過換個角度看，同一款茶，能夠在不同的機緣巧合下品嘗到不同的滋味，也不失為一種樂趣。