紅茶屬於全發酵茶,紅茶紅湯,滋味甘醇,口感潤滑,一般有果香、蜜香、花香等,但是我們桐柏紅紅茶,是以花果香為主。
現總結沖泡桐柏紅紅茶水溫經驗如下:
用85℃沖泡,紅茶屬於全發酵茶,水溫過低不利於茶葉中有效成分的浸出,比如兒茶素,如果水溫過低,就需要更長的沖泡時間才能析出,時間不足則茶味寡淡;然而水溫過高會破壞茶葉中的營養物質,會使茶葉酸澀。
懸壺高沖,沖泡紅茶時,最好用85℃水高沖,讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,方能色香味俱全。
沖泡時間,這點非常重要,一般來說,茶葉細嫩則需要適當縮短浸泡時間,桐柏紅紅茶茶葉細嫩,一般采用一芽一葉、一芽兩葉或細嫩芽頭,故浸泡時間應適當縮短。
實際上,隻有普洱茶或黑茶需要好幾分鐘的浸泡時間,紅茶的浸泡時間最長不能超過3分鐘,一般在30秒到2分鐘之間,開始沖泡時時間要短,而後幾泡則時間依次延長。